" Profumo d'Infanzia: i miei Pan Goccioli soffici come un ricordo"

C’è un profumo particolare che ricorda i pomeriggi della mia infanzia, quello semplice e onesto della merenda di una volta. Non servivano grandi cose: bastava una fetta di pane casereccio, e una tavoletta di cioccolato. Era una gioia per il palato e per la mente. Oggi ho voluto racchiudere quel ricordo in una nuvola di morbidezza. Questi Pan Goccioli fatti in casa sono il mio omaggio a quei pomeriggi: hanno la stessa anima del pane e cioccolato di allora, ma con la dolcezza soffice di un abbraccio. 

Ogni morso è un tuffo nel passato, un modo per riscoprire che le cose migliori sono quelle che sanno ancora di casa.

Dimentica le merendine confezionate. Scopri come preparare in casa dei Pan Goccioli morbidissimi, ispirati alla merenda di una volta con pane e cioccolato. 

Ingredienti

• Farina Manitoba 500 g 
• Latte intero 250 ml 
•  Zucchero80 g 
• Lievito  di birra fresco 12 g 
• Burro morbido 60 g 
• Gocce di cioccolato 100 g (Tienile in freezer prima di usarle)
• Nutella Q.b 
• tuorlo e latte (per la lucidatura dei panini)

Procedimento

1. L'Impasto Base Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido (non caldo!). In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci la farina e lo zucchero. Versa il latte a filo e inizia a impastare. Quando il composto inizia a prendere corpo, aggiungi il burro morbido a piccoli tocchetti, aspettando che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro.

2. Lavora l'impasto finché non diventa liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola imburrata e copri con pellicola o un panno umido. Lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

3. Riprendi l'impasto, sgonfialo delicatamente e incorpora le gocce fredde. Lavoralo velocemente: meno lo tocchi ora, più bianchi rimarranno i tuoi panini!

4. Dividi l'impasto in palline da circa 60-80g l'una. Inserisci la nutella al centro chiudi e pirlale (ovvero falle ruotare sul piano di lavoro per renderle sode e tonde) e adagiale su una teglia con carta forno. Lasciale riposare ancora per 30-45 minuti: devono diventare gonfie e leggere.

5. Spennella la superficie con un mix di tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte per ottenere quella tipica doratura lucida. Inforna a 180°C (forno statico) per circa 15-18 minuti. Non cuocerli troppo: devono restare soffici come nuvole

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