Chiacchere "Bolle d'oro"

Oggi non ho resistito e ho fatto entrare il Carnevale a casa mia, per l'esattezza in cucina.  L'allegria e il vero spettacolo è iniziato quando l’impasto ha incontrato l’olio bollente, è lì che è avvenuta la magia ......... Le mie chiacchiere super friabili e bollose non sono semplici dolci, ma sfoglie bollose d’oro ricoperte di zucchero a velo e miele, sono l'essenza stessa del Carnevale. Fragili da sciogliersi in bocca e così incredibilmente bollose da sembrare soffiate dal vento. Ho superato me stessa: il segreto è nell'impasto elastico che si solleva in mille bolle irresistibili. Il segreto per ottenere delle chiacchere così buone e incredibilmente leggere sta nel fatto che io aggiungo all'impasto un tocco di Rum e un cucchiaino di aceto. È lui il vero protagonista dietro quelle bolle scenografiche: la sua acidità reagisce in cottura rendendo la sfoglia sottilissima e croccante.

Una chiacchiera che non 'beve' l'olio, resta asciutta e bollosa da sembrare ricamata."

L'unico inconveniente.😀😀😀😀😅............. creano dipendenza, una tira l'altra e resistere è praticamente impossibile!". 😋😋😋😋😋😋😋

Ingredienti

• 300 g di Farina 00 (setacciata)

• 2 Uova medie

• 60 g di Zucchero

• 20 g di Burro morbido

• 60 g di Rum 

• 1 cucchiaino di Aceto di mele 

• 1 cucchiaino di Lievito per dolci

• 1/2 g di Cacao amaro 

• Un pizzico di Sale

• Scorza di limone e arancia bio 

• Zucchero a velo e miele Q.b

• olio q.b

Procedimento

1. L'impasto base: In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e crea una fontana. Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale la scorza di arancia e limone e quel mezzo grammo di cacao. Mescola brevemente le polveri .                                                                                                                                                                                                                               

2. I liquidi e il segreto: Al centro, rompi le uova e aggiungi il burro morbido. Versa il rum e, infine, il tuo ingrediente magico: il cucchiaino di aceto. Inizia a impastare con la forchetta partendo dal centro e raccogliendo man mano la farina.

3. Il riposo : Lavora il panetto finché non diventa liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette all'aceto e al rum di rilassare il glutine, rendendo la sfoglia facilissima da stendere.

4. La sfoglia: Dividi l'impasto in piccoli pezzi. Passali nella macchina per la pasta (la "nonna papera") partendo dallo spessore più largo e arrivando fino al numero 7. La sfoglia deve essere sottile.                                                                                                        

                                                     

                                                                                                                                                                                          
5 Il taglio e la cottura: Con una rotella dentellata, ricava i tuoi rettangoli (fai un taglietto al centro per farle gonfiare ancora di più!). Tuffale in olio di semi ben caldo .

6 Guarda lo spettacolo: Grazie alla reazione tra il calore, il rum e l'aceto, vedrai apparire istantaneamente mille bolle fragili sulla superficie!

3 Il tocco finale: Scolale su carta assorbente (saranno asciuttissime!) e, una volta fredde, spolverizzale con una pioggia di zucchero a velo e versagli un filo di miele.

Il mio consiglio "Non spaventatevi dell'aceto: l'odore svanisce completamente in cottura, lasciandovi in eredità bolle e croccantezza, mentre il rum rimarrà lì profumando e rendendo irresistibili le vostre chiacchere."