Plumcake alle carote

Il suo profumo sa di casa, di giornate autunnali e di coccola senza tempo, ed è quello inconfondibile di questo plumcake  alle carote ed è la dimostrazione che un dolce può essere allo stesso tempo incredibilmente goloso e sorprendentemente genuino. Dimenticate le ricette complicate: oggi  pomeriggio ho portato in tavola la morbidezza sincera, quella che solo l'abbraccio dolce delle carote fresche, unite all'aroma avvolgente del limone e a una sofficità irresistibile, può regalare. Questo plumcake  non è solo un dolce, è la promessa di una dolce merenda e di una colazione che inizia con il sorriso, un piccolo lusso di bontà genuina da tagliare a fette e condividere (o tenere gelosamente per sé!). Pronti a innamorarvi al primo morso del suo cuore umido e della sua crosticina croccante?

Ingredienti

• 200 g.di carote
• 2 uova
• 180 g di zucchero
• 100 g. di farina di mandorle
• 200 g di farina 00
• 150 ml di olio
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone q.b

  Crumble

• 50 g. di farina di mandorle
• 50 di zucchero 
• 2 vcucchiai di olio di semi

Procedimento

Pulisci e grattuggia le carote. 

Monta gli albumi con lo zucchero. 
Unisci alle carote i tuorli e l'olio di semi.e frulla il tutto per bene finché non otterrai un composto omogeneo.  
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e  il latte. Mescola bene il tutto con una frusta.

Aggiungi la farina 00 , quella di mandorle e la bustina di lievito per dolci. 
Infine incorpora gradualmente gli albumi nel composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. 
prepara il crumble mescolando la farina allo zucchero e all'olio.  

Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
Prepara lo stampo, rivestilo con carta da forno versagli l'impasto ed infine aggiungi il crumble, 
Inforna e lascia cuocere per circa 40-45 minuti.
Una volta sfornato, lascia intiepidire il plumcake nello stampo per circa $10\text{ minuti}$, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

Tocco finale: Prima di servire, spolvera generosamente con zucchero a velo o, per i più golosi, guarnisci con una semplice glassa al limone.

Verifica: Fai la prova stecchino dopo 40 minuti: se esce pulito, il plumcake è pronto. Se dovesse risultare troppo scuro in superficie, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.