Crocchette di pesce razza

aprile 16, 2025

Torta cubaita

Adoro la cubaita ovvero il torrone siciliano, il profumo e la sua consistenza mi fanno perdere la testa, di conseguenza in uno dei miei pochi pomeriggi liberi avendo voglia di gustare un semplice ciambellone, ma anche la cubaita, ho pensato di creare un semplice un dolce al caffè variegato al cioccolato, con una superfice di mandorle e miele, che dire.....😋😋😋😋😋😍😍😍 spettacolare la morbidezza del panettone con il croccante della copertura hanno creato un connubio a mio avviso superlativo . Ingredienti per il panettone 3 uova grandi 250 g di farina 00 150/200 g di zucchero 1 bustina di lievito 120 ml di olio 40 g di cacao in polvere 1 tazzina di caffè espresso Per la copertura 100 g di mandorle /nocciole/ pistacchi tritati grossolanamente 100 g di miele e 50 g di zucchero scorza grattugiata di un limone bio Procedimento La prima cosa da fare è tritare le mandorle e metterle in un pentolino col miele e lo zucucchero, appenna tutti gli ingredienti sono ben a...

Un pesce molto povero che pochi conoscono, ma che io adoro perchè si presta a mille preparazioni, la difficoltà maggiore è pulirla ma voi fatelo fare al vostro pescivendolo perché è veramente un’operazione difficile, dopo sarà un gioco da ragazzi prepararla.

Oggi ho voluto realizzare delle crocchette che sono davvero deliziose e adatte per un apricena o per un antipasto tra amici.

Ingredienti

700 g di patate
150 di razza lessata e pulita
50 g di pangrattato
1 uovo
un mazzetto di prezzemolo tritato finemente
un piccolo spicchio di aglio tritato
pepe
olio per friggere

Procedimento

Mettete a bollire le patate e non appena saranno cotte passatele con un passapatate

Bollite la razza e una volta cotta pulitela estraendone la polpa
Unite il pesce alle patate e unitevi l'aglio, il prezzemolo, il pepe, il pangrattato e l'uovo
Amalgamate bene e fate riposare in frigo per circa mezzora
Friggetele in olio e servitele ben calde