Inciminati

luglio 15, 2026

Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti. È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00: 450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g Uuova: 3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina Per la Crema al Limone Latte intero: 700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...

La mia Sicilia vanta una molteplicità di delizie, tra esse i biscotti dalle forme e dal profumo inebriante.

Entrando in un panificio sicilianio, troverete una varietà non solo di pani, ma di prodotti dolciari che vi inebrieranno e sono sicura che farete come me, comprerete di tutto.

A Palermo in particolare troverete facilmente in tutti i panifici dei biscotti che li espongono in bella vista, tanto da indurti spessissimo a comprarli.

La ricetta che voglio condividere con voi oggi è quella degli inciminati, ovvero dei biscottini molto semplici la cui particolarità è quella di essere rivestiti di sesamo detto in siciliano "cimino" o "giggiulena".

Sono come vi dicevo dei semplici biscotti croccanti, buoni, friabili, fragranti e vi assicuro, uno tira l’altro, davvero irresistibili!

Ingredienti

1050 g di farina 00
450 g di farina di grano duro
375 g di strutto o burro
19 g di ammoniaca per dolci
190 ml di acqua
190 ml di latte
550 g di zucchero
2 bustine di aroma vaniglia
2 tuorli d'uovo

Procedimento

In una ciotola mettete il latte, l'acqua, lo zucchero, l'ammoniaca e i tuorli e mescolate bene il tutto
in un'altra ciotola inserite la farina e il burro ammorbidito impastate ed infine unite i due composti
fate riposare per un ora
riprendete l'impasto e formate dei piccoli rotolini che passerete nel sesamo
tagliateli a poezzetti e adagiateli in una teglia