Inciminati

febbraio 19, 2026

Bignè della festa.

I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua: 100 0ml Burro: 80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova: 3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...

La mia Sicilia vanta una molteplicità di delizie, tra esse i biscotti dalle forme e dal profumo inebriante.

Entrando in un panificio sicilianio, troverete una varietà non solo di pani, ma di prodotti dolciari che vi inebrieranno e sono sicura che farete come me, comprerete di tutto.

A Palermo in particolare troverete facilmente in tutti i panifici dei biscotti che li espongono in bella vista, tanto da indurti spessissimo a comprarli.

La ricetta che voglio condividere con voi oggi è quella degli inciminati, ovvero dei biscottini molto semplici la cui particolarità è quella di essere rivestiti di sesamo detto in siciliano "cimino" o "giggiulena".

Sono come vi dicevo dei semplici biscotti croccanti, buoni, friabili, fragranti e vi assicuro, uno tira l’altro, davvero irresistibili!

Ingredienti

1050 g di farina 00
450 g di farina di grano duro
375 g di strutto o burro
19 g di ammoniaca per dolci
190 ml di acqua
190 ml di latte
550 g di zucchero
2 bustine di aroma vaniglia
2 tuorli d'uovo

Procedimento

In una ciotola mettete il latte, l'acqua, lo zucchero, l'ammoniaca e i tuorli e mescolate bene il tutto
in un'altra ciotola inserite la farina e il burro ammorbidito impastate ed infine unite i due composti
fate riposare per un ora
riprendete l'impasto e formate dei piccoli rotolini che passerete nel sesamo
tagliateli a poezzetti e adagiateli in una teglia