Maruzzelle con tonno fresco e muddica di pane atturrata e profumata

Le maruzzelle è una pasta fresca a cui ho dato questo nome, pechè assomigliano a un tipo di lumaca di mare che si chiama così.

Le ho condite in modo fresco ed estivo,  con un condimento a base di tonno fresco, pomodoro misto e poi alla fine ho dato la croccantezza al piatto con una  profumata mollica di pane.

Il risultato è stato molto piacevole, vi consiglio di provarla per molte ragioni: la sua freschezza, la velocità nella realizzazione ( se usate la pasta secca) e la sua straordinaria bontà.

Ingredienti per la pasta fresca per 4 persone

• 100 g di farina 00
• 200 g farina di grano duro 
• acqua q.b

Per il condimento

• 300 g di tonno fresco
• 150 g di pomodorino misto ( giallo e rosso)
• olio evo q.b
• sale q.b
• pepe q.b
• peperoncinoq.b
• 1/2 spicchi di aglio interi
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Per la muddica atturrata

• 2/3 acciughe sott'olio
• 2/3 foglioline di menta tritati finemente
• un cioffetto di prezzemolo tritato finemente
• 150 g di mollica fresca di pane
• olio q.b

Procedimento per la realizzazione deòlle maruzzelle

• In una ciotola versatevi la farina e dopo averla mischiata aggiungete va filo dell'acqua fino a quando non otterrete un impasto corposo e liscio
• fatela riposare per circa 30 minuti
• formate dei serpentoni e tagliate a tocchetti l'impasto
• a questo punto predete un pezzeto di pasta e con le dita tiratela dandole la forma di conchiglia

• realizzate le lumache dedicatevi al condimento, in una padelle inseritevi l'aglio e l'olio fate rosolare e aggiungetevi i pomodorini, precedemtemente lavati e tagliati a metà 
• nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua dove cucinerete la pasta

•  dopo circa due minuti di cottura a fiamma viva, inseritevi il tonno tagliato a cubettoni e sfumate col vino, salate,  pepate e aggiungete il peperoncino

• completate la cottura e spegnete la fiamma
• per la mollica: mettete in un padellino le acciughe, con un poco di olio e fatele sciogliere, inseritevi la mollica e iniziate a mescolare fino a quando non si colorerà e diverrà croccanteper ultimo aggiungete le erbe aromatiche tritate
• gettate nell'acqua i lumaconi e salateli, scolateli al dente e finite la cottura in padella aggiungendovi un poco di acqua della stessa
• a cottura ultimata guarnite la pasta con la mollica "atturrata"

Buon Appetito 😋😋😋