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Torta Soffice e umida alle Carote e Mandorle

Il segreto della mia ricetta della torta di carote e mandorle soffice come una nuvola sta nel non   cuocere troppo le carote e lasciare che le mandorle donino quella struttura 'rustica' e irresistibile.  Questa versione è incredibilmente soffice grazie all'umidità naturale delle carote, che mantiene il dolce fresco per giorni.  Una spolverata di zucchero a velo, oppure una glassa all'arancia, un pizzico di scorza d'arancia e zuccherini e avrete la colazione dei vostri sogni direttamente sulla tavola di casa. Se dopo aver sfornato questa torta  sentite un rumore sospetto in cucina, non temete, potrebbero essere i conigli del vicinato che hanno fiutato l'affare e che farebbero i salti mortali per averne una fetta . Una torta strepitosa che mette tutti d'accordo grandi e piccini . Ingredienti: 300 g di Carote (già pulite e grattugiate finemente) 200 g di Farina 00 100 g di Farina di mandorle 180 g di Zucchero semolato 3 Uova medie 100 ml di Olio di semi (...
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Maruzzelle con tonno fresco e muddica di pane atturrata e profumata

Le maruzzelle è una pasta fresca a cui ho dato questo nome, pechè assomigliano a un tipo di lumaca di mare che si chiama così.

Le ho condite in modo fresco ed estivo,  con un condimento a base di tonno fresco, pomodoro misto e poi alla fine ho dato la croccantezza al piatto con una  profumata mollica di pane.

Il risultato è stato molto piacevole, vi consiglio di provarla per molte ragioni: la sua freschezza, la velocità nella realizzazione ( se usate la pasta secca) e la sua straordinaria bontà.




Ingredienti per la pasta fresca per 4 persone

  • 100 g di farina 00
  • 200 g farina di grano duro 
  • acqua q.b
Per il condimento

  • 300 g di tonno fresco
  • 150 g di pomodorino misto ( giallo e rosso)
  • olio evo q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • peperoncinoq.b
  • 1/2 spicchi di aglio interi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Per la muddica atturrata

  • 2/3 acciughe sott'olio
  • 2/3 foglioline di menta tritati finemente
  • un cioffetto di prezzemolo tritato finemente
  • 150 g di mollica fresca di pane
  • olio q.b
Procedimento per la realizzazione deòlle maruzzelle

  • In una ciotola versatevi la farina e dopo averla mischiata aggiungete va filo dell'acqua fino a quando non otterrete un impasto corposo e liscio
  • fatela riposare per circa 30 minuti
  • formate dei serpentoni e tagliate a tocchetti l'impasto
  • a questo punto predete un pezzeto di pasta e con le dita tiratela dandole la forma di conchiglia





  • realizzate le lumache dedicatevi al condimento, in una padelle inseritevi l'aglio e l'olio fate rosolare e aggiungetevi i pomodorini, precedemtemente lavati e tagliati a metà 
  • nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua dove cucinerete la pasta

  •  dopo circa due minuti di cottura a fiamma viva, inseritevi il tonno tagliato a cubettoni e sfumate col vino, salate,  pepate e aggiungete il peperoncino
  • completate la cottura e spegnete la fiamma
  • per la mollica: mettete in un padellino le acciughe, con un poco di olio e fatele sciogliere, inseritevi la mollica e iniziate a mescolare fino a quando non si colorerà e diverrà croccanteper ultimo aggiungete le erbe aromatiche tritate
  • gettate nell'acqua i lumaconi e salateli, scolateli al dente e finite la cottura in padella aggiungendovi un poco di acqua della stessa
  • a cottura ultimata guarnite la pasta con la mollica "atturrata"
Buon Appetito 😋😋😋



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