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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Maruzzelle con tonno fresco e muddica di pane atturrata e profumata

Le maruzzelle è una pasta fresca a cui ho dato questo nome, pechè assomigliano a un tipo di lumaca di mare che si chiama così.

Le ho condite in modo fresco ed estivo,  con un condimento a base di tonno fresco, pomodoro misto e poi alla fine ho dato la croccantezza al piatto con una  profumata mollica di pane.

Il risultato è stato molto piacevole, vi consiglio di provarla per molte ragioni: la sua freschezza, la velocità nella realizzazione ( se usate la pasta secca) e la sua straordinaria bontà.




Ingredienti per la pasta fresca per 4 persone

  • 100 g di farina 00
  • 200 g farina di grano duro 
  • acqua q.b
Per il condimento

  • 300 g di tonno fresco
  • 150 g di pomodorino misto ( giallo e rosso)
  • olio evo q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • peperoncinoq.b
  • 1/2 spicchi di aglio interi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Per la muddica atturrata

  • 2/3 acciughe sott'olio
  • 2/3 foglioline di menta tritati finemente
  • un cioffetto di prezzemolo tritato finemente
  • 150 g di mollica fresca di pane
  • olio q.b
Procedimento per la realizzazione deòlle maruzzelle

  • In una ciotola versatevi la farina e dopo averla mischiata aggiungete va filo dell'acqua fino a quando non otterrete un impasto corposo e liscio
  • fatela riposare per circa 30 minuti
  • formate dei serpentoni e tagliate a tocchetti l'impasto
  • a questo punto predete un pezzeto di pasta e con le dita tiratela dandole la forma di conchiglia





  • realizzate le lumache dedicatevi al condimento, in una padelle inseritevi l'aglio e l'olio fate rosolare e aggiungetevi i pomodorini, precedemtemente lavati e tagliati a metà 
  • nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l'acqua dove cucinerete la pasta

  •  dopo circa due minuti di cottura a fiamma viva, inseritevi il tonno tagliato a cubettoni e sfumate col vino, salate,  pepate e aggiungete il peperoncino
  • completate la cottura e spegnete la fiamma
  • per la mollica: mettete in un padellino le acciughe, con un poco di olio e fatele sciogliere, inseritevi la mollica e iniziate a mescolare fino a quando non si colorerà e diverrà croccanteper ultimo aggiungete le erbe aromatiche tritate
  • gettate nell'acqua i lumaconi e salateli, scolateli al dente e finite la cottura in padella aggiungendovi un poco di acqua della stessa
  • a cottura ultimata guarnite la pasta con la mollica "atturrata"
Buon Appetito 😋😋😋



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