Muffin giorno e notte alla ricotta

Potreste pensare cosa c'entrano i muffin in un blog di ricette siciliane? E invece hanno un senso visto che nell'impasto ho aggiunto un ingrediente sicilianissimo la ricotta di pecora!!

Adorabili i miei muffin per la colazione, soffici e morbidi come delle piccole spugnette, perfetti da inzuppare nel latte,  ma anche ideali da accompagnare ad un buon tè.

Semplici e velocissimi da realizzare, vi assicurano un dolce risveglio.

Ingredienti per 10/12 muffin

• 250 g di farina00

• 50 g di fecola di patate

• 200 g di zucchero

• 100 g di zucchero a velo

• 4 uova

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 400 g di ricotta

• 50 g di cacao 

• 150 ml di olio di semi

• granella di zucchero, di nocciole e gocce di cioccolato q.b 

Procedimento

• Versare in una ciotola la ricotta e le uova

• Con uno sbattitore montate il composto per 5 minuti

• Unite lo zucchero sia semolato che a velo e continuate a montare

• Aggiungete l'olio a poco a poco e continuate a montare

• Unite le farine setacciandole, il lievito e il bicarbonato

• Montate il composto per un poco fino a quando non sarà bello spumoso e chiaro

• A questo punto in una ciotola, versatevi meno della metà del composto e il cacao e amalgamate bene 

• Preriscaldate il forno a 180° statico e preparate i pirottini nei quali andrete a mettere i due composti

• Versatevi l'impasto chiaro e poi quello scuro e viceversa fino a riempirli un poco più della metà

• Cospargetevi sopra granella di zucchero, di nocciole o gocce di cioccolato

• Infornateli a 160° per circa 40 minuti

• Fateli raffreddare prima di sformarli

Buona colazione

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