Zalachi arriminati ca muddica

La bietola è una verdura che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, delle barbabietole e delle rape rosse molto diffusa in Sicilia, dove la più diffusa è quella selvatica. Con foglia verde lucente e gambo con striature rosse.

In Sicilia molte pietanze prevedono questa verdura dal gusto dolce e delicato, polpette, mpanata, torta di giri etc.

Io personalmente, quando la trovo dal mio contadino di fiducia, la compro sempre, perchè mi piace molto anche semplicemente bollita con olio evo, ma la maniera che tutti a casa preferiscono è "arriminata con la muddica", si tratta di un piatto della nostra cultura che rende davvero golosa una semplice verdura.

 Ingredienti 

• 2/3 mazzi di bietola selvatica( o coltivata) precedentemente bollita e messa a scolare
• 3/4 acciughe sott'olio
• 1 spicchio di aglio intero
• 100 g di mollica fresca di pane
• sale e peperoncino q.b
• olio evoq.b

Procedimento

• In una padella mettete a soffriggere l'aglio intero e le acciughe, che man mano scioglierete

• Unite la verdura e mescolandola, fate asciugare il suo liquido  di cottura

• Quando sarà ben soffritta, aggiungete il peperoncino e aggiustate di sale, infine mettetevi la mollica di pane e girate di tanto in tanto

• Appena quest'ultima avrà raggiunto una colorazione bella dorata, spegnete dal fuoco

Servitela calda magari associandola a carni bianche o alle uova magari  fritte😉