Verde con gusto

L'arrivare dell'estate non è solo nelle belle giornate, nei campi fioriti o nel sole caldo che riscalda le nostre lunghe giornate, ma nella presenza di tanto verde che è proprio di questo periodo.

Il verde è il mio colore preferito lo adoro perchè mi trasmette equilibrio armonia ma anche serenità.

Oltre ad avere su di me un effetto calmante  il verde mi trasmette quiete, energia e calma, ragione per cui prediligo cucinare con tanti ortaggi di questo colore e utilizzare molte erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di pasta
• 2 zucchine medie genovesi
• 1 patata media
• una piccola cipolla tritata
• olio evo q.b
• sale e pepe q.b
• 100 g di guanciale a cubetti
• 15o g di pancetta 
• 50 g di pecorino grattugiato
• 50 g di grana grattugiato
• 1 uovo+ 1 tuorlo

Procedimento

• Ponete sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta

• In un pentolino mettete a soffriggere la cipolla tritata, poi aggiungete la patata tagliata a piccoli cubetti e dopo qualche minuto le zucchine

• Salate e dopo circa 5 minuti aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite e fate cucinare con un coperchio fin quando le verdure non saranno cotte

• A questo punto  frullatele e mettetele da parte

• In una piccola padella ben calda mettetevi il guanciale e a seguire la pancetta

• Appena avranno raggiunto una bella doratura unitele alle verdure frullate e mischiate

• Appena l'acqua bolle gettatevi la pasta e salate 

• Nel frattempo sbattete l'uovo e il tuorlo e unitevi il formaggio grattugiato 

• Scolate la pasta al dente, tenendo un bicchiere di acqua di cottura da parte, unitevi il condimento, mescolate bene ed infine unitevi le uova 

• Amalgamate bene ed infine aggiungete acqua di cottura a piacere
• Servitela calda con una spolverata di formaggio e pancetta croccante

Che dirvi .................................spettacolare😋😉