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Raggi di crema al sapore di agrumi

Oggi, nonostante il caldo soffocante, non sono riuscita a resistere dal fare una delle torte che adoro maggiormente, l'idea mi è venuta, affacciandomi dal balcone della mia cucina, che guarda un giardino nel quale ho un meraviglioso albero di limoni che aveva gli ultimi frutti. Un albero ,  che riesce a donarmi stupendi e magnifici limoni polposi e dal gusto intenso. Ho  voluto  approfittare degli ultimi frutti, per preparare questa torta, che adoro per la sua morbidezza e leggerezza, che racchiude in se tutto il profumo di questi meravigliosi limoni biologici, una delizia che una volta assaporata  rimane impressa nella memoria delle nostre papille gustative, ma anche nel cuore e che pertanto non riescirete facilmente a scordare. Una volta sfornata la vostra casa profumerà di buono !!!🥰😋 Ingredienti per il panettone 300 g di farina 00 2 uova intere 250 g di zucchero 1 limone non trattato grattugiato e poi spremuto 1/2 bicchiere di latte 1/2 bicchiere di olio di sem...

Panino ca meusa "maritata"

Durante il fine settimana, visto il periodo di pandemia, cerco di rendere la mia famiglia un pochino più felice, accontentandoli con i loro piatti preferiti, questa volta ho accontentato mio marito, che da tempo mi chiedeva il panino ca meusa " maritata" ovvero con ricotta fresca di pecora e scaglie di caciocavallo. 
Il panino con la milza è davvero uno degli street food più conosciuti della nostra bella Sicilia, io ho fatto anche i panini, sono dell'idea che o si fa bene o niente.


 Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di Milza e polmone
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 200 g di caciocavallo
  • strutto q.b
  • sale
  • pepe

Ingredienti per i panini

  • 1 kg di farina 00
  • 500 g di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 60 g di uova intere
  • 10 g di miele
  • 25 g di lievito di birra 15 g di sale
  • 75 g di olio
  • 75 g di burro
Procedimento

  • Mettete a bollire la milza e il polmone e appena saranno cotti, fateli raffreddare e tagliateli sottilmente ( potete anche fare un brodo )
  • In un tegamino, mettetevi lo strutto e appena si è sciolto inseritevi le frattaglie aggiungete il sale e il pepe e fate insaporire bene

  • Per preparare i panini, mettete la farina in una ciotola assieme allo zucchero, al miele, al lievito alle uova e all'acqua
  • Impastate e appena gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il sale, poi il burro ed infine l'olio poco alla volta
  • Fate triplicare l'impasto, poi fate delle palline di circa110 grammi e fate lievitare per almeno un ora

  • Infornate a 175° per circa 15 minuti 
  • Appena si saranno raffreddati apriteli e farciteli con la milza poi la ricotta ed infine il caciocavallo a scaglie 



Ora buon divertimento!!! 

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