Millefoglie con carciofi, salsiccia e taleggio

Durante le festività natalizie mi piace preparare qualcosa di diverso e sfizioso, quest'anno ho deciso di fare questo primo a base di carciofi, salsiccia e taleggio.

Il risultato è stato strepitoso un gusto molto delicato, ma nello stesso tempo deciso e unico.

Ingredienti per il condimento ai carciofi

• 400 g di sfoglie di pasta 

• 10 carciofi  

• cipolla tritata

• olio evo

• sale

• pepe

• 300 g taleggio

• 300 g di mozzarella

per il ragù di salsiccia

• 500 g di salsiccia privata dal budello

• una carota

• cipolla tritata

• sale q.b
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro

• un pochino vino per sfumare

per la besciamella

• 1 litro 
• 70 g di burro
• 100 g di farina
• sale q.b 
• noce moscata a piacere 

Procedimento

• Iniziate con il pulire i carciofi lasciando solo il cuore e metteteli in acqua con limone
• Non appena avete pulito tutti i carciofi, tagliateli sottilmente
• In una padella, mettete la cipolla tritata l'olio e dopo un pò inserite i carciofi, salate e coprite con un coperchio
• Dopo circa 5 minuti unite mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere bene a fuoco lento.
• Appena sarann cotti  frullatene la metà  

• Preparate la besciamella, mettendo in un tegamino il burro e poi la farina, mescolate bene per fare tostare quest'ultima ed infine il latte portando ad ebollizione
• Fate il ragù mettendo in un pentolino la cipolla con l'olio, dopo che la cipolla ha preso colore inserite la salsiccia sfumate col vino, aggiustate di sale e fate cucinare a fuoco basso, infine aggiungete il cucchiaio di estratto di pomodoro e continuate a cuocere 
• Fate sbollentare le sfoglie di pasta 
• A questo punto iniziate ad assemblare il pasticcio, fate uno strato di besciamella, uno di pasta poi rimettete la besciamella, i carciofi, la salsiccia, il taleggio, la parte frullata dei carciofi e procedete in questo modo fino alla fine degli ingredienti 

• Concludete l'ultimo strato mettendo besciamella, i carciofi frullati la mozzarella e il taleggio a pezzetti e se volete dei pistacchi tritati
• Infornate a 180 g per circa 30 minuti gli ultimi 5 accendete il grill del forno e fate colorare la superfice 

Abbinate questa millefoglie ad un buon bicchiere di vino rosso corposo e poi fatemi sapere che ne pensate.