Torta-crostata con crema al limone

Il giallo è allegria, gioia, solarità è questo dolce trasmette tutto questo

Una frolla all'esterno, che racchiude uno scrigno di morbida e agrumata crema al limone.

Il limone nella mia Sicilia è fonte di ispirazione per moltissimi piatti, soprattutto per quelli estivi e in cucina per me è fondamentale, sia per piatti salati, ma anche per piatti dolci.

Per questa ricetta, il succo di limone è stata la base della mia crema, mentre la torta- crostata è una ricetta datami da una cara persona. 

 

Ingredienti per la crostata

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 60 g di strutto 
• 1 busta di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone
• un albume per spennellare

Ingredienti per la crema al limone

• 300 ml di acqua
• il succo di 2/3 limoni (la variazione dipende dal  gusto più o meno intenso del limone)
• 200 g di zucchero
• 2 tuorli
• 50 g di amido di mais
• 40 g di burro 

Procedimento

• Iniziate col fare la frolla, in una ciotola inserite la farina, il burro e lo strutto morbidi e iniziate con le mani a sciogliere i grassi 

• Successivamente unite lo zucchero e le uova ed iniziate ad impastare velocemente, fino a formare un bel panetto

• Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per un paio di ore

• Nel frattempo preparate la crema, spremete i limoni aggiungete l'acqua e la scorza di limone intera e accendete facendo riscaldare il liquido

• In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e unitevi l'amido

•  A questo punto inserite a poco a poco metà del liquido caldo ed infine versate tutto nel pentolino e iniziate a mescolare fino a quando non otterrete una consistenza cremosa e liscia

• A questo punto prendete la frolla e stendetene metà, con un mattarello su carta da forno e inseritela all'interno di una tortiera di circa 24 cm

• Bucherellate il fondo e versatevi la crema 

• Stendete l'altra parte di impasto rimasto sempre aiutandovi con la carta forno adagiatela sull'altra

• Chiudete bene i bordi con una forchetta e decorate come vi piace 

• Infine spennellate con albume di uovo

• Preriscaldate il forno a 180° e infornatela per circa 40 minuti a 180 °

IL profumo di questa torta è inebriante e il  il suo sapore delizioso.

Vi assicuro che la finirete molto presto!!!!

😋