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Bignè della festa.

 I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua:  100 0ml Burro:  80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova:  3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso  Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...
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Purpu e patati novi alla mia maniera

Cosa c'è di più buono,  in una serata estiva, di una bella cena seduti in veranda magari difronte al mare, con un piatto così?

Polpo di scoglio del nostro mare accompagnato a patate novelle alla mia maniera!



Ingredienti

  • Un polpo di circa 1 kg, meglio se fresco è già stato in congelatore
  • 2 foglioline di alloro
  • sale
  • 4 patate
  • olio evo
  • un mix di erbette tritate (menta, prezzemolo, origano, maggiorana, salvia, timo)

Procedimento

  • Mettete una pentola a bollire e non appena bolle calate il polpo è  inserendo le foglie di alloro e salando
  • Aspettete che ribollisca l'acqua e a questo punto fate cuocere il polpo per circa trenta minuti
  • Trascorso il tempo spegnete e coprite per altri 30 minuti  
  •  Tagliate a metà, dopo averle lavate bene, le patate

  • Disponetele su una teglia con un filo di olio e irroratele con il trito di erbe aromatiche

  • Mettete in forno per circa 20 minuti
  • Scolate il polpo e tagliate i tentacoli per la lunghezza e inserite le erbe e un pò di olio 

  • Mescolate bene e unite alle patate  in forno

  • Lasciate in forno per circa 15 minuti fino a quando le patate non saranno completamente cotte e il polpo non avrà preso una bella crosticina.

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