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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Melanzane perline farcite alla caprese

Recandomi dal mio contadino di fiducia, trovo tantissimi buoni e freschi prodotti, ma anche tante novità di vegetali e di innesti particolari.
Mi ha consigliato di provare la qualità di melanzana perlina, che a dire il vero non avevo mai cucinato.
Ho pensato, allora, di farcirla semplicemente con pomodoro fresco a pezzetti, tanto basilico, mozzarella e  dadini di pane.
Al momento di portarle in tavola quasi la metà erano già sparite.


Ingredienti

  • 8 melanzane perlina
  • un mazzetto di basilico
  • uno spicchio di aglio 
  • pomodoro maturo q.b
  • 200 g di mozzarella a cubetti
  • 100 g di pane raffermo a dadini 
  • sale 
  • olio evo


Procedimento

  • Lavate, asciugate le melanzane e tagliatele a  metà per la lunghezza lasciandole attaccate dalla parte del picciolo
  • Quando avete ultimato di tagliarle tutte, mettetele in una ciotola e conditele con sale e olio e le lasciate insaporire per un pò
  • Disponetele in una teglia con carta forno e fatele appassire per 10/15 minuti in forno
  • Preparate la  farcia, tagliando a dadini la mozzarella, il pane raffermo, il pomodoro  il basilico e l'aglio

  • A questo punto iniziate a farcirle
  • Man mano che fate questa operazione chiudetele con degli stecchini


  • Mettete in forno a 200° per 20 minuti
Servitele tiepide e se vi resterà del condimento utilizzatelo come insalata di accompagnamento.

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