Pasta cu " matarocco"

Se avete poco tempo, ma volete fare una pasta fresca e gustosa, vi consiglio questa!!!

E' tipica della zona trapanese e io ho imparato a fare, grazie alle mie colleghe che sono di quelle zone riadattandola ai miei gusti.

 

Ingredienti

• 500 g di pasta

• 400 g di pomodorino

• 2 spicchi di aglio ( poi se vi piace potete aggiungerne di più)

• 10 foglie di basilico fresco

• 4/5 foglioline di menta

• 50 g di mandorle tostate e tritate

• sale q.b

• peperoncino q.b

• olio evo (a vostro piacere)

• 100 g di pecorino (ma se non mangiate formaggio è ottima anche senza).

Procedimento

• In un mortaio pestate l'aglio, il basilico e la menta, aggiungete le mandorle tritate e il pecorino, infine il sale il pepe.

• Nella pentola per la pasta metterete i pomodori e appena l'acqua raggiungerà l'ebollizione toglieteli dall'acqua calda.

• Nel frattempo mettete la pasta, raffreddate i pomodori spellateli e a poco a poco pestarli nel mortaio.

• Quando avrete ultimato il pesto, lo metterete in una ciotola e infine aggiungerete l'olio.

• Scolate la pasta al dente e inseritela nella ciotola col pesto  mescolandola bene.  

• Prima di servire spolverizzate, con una bella manciata di mandorle tostate e il gioco è fatto.