Gnocchetti con zafferano,sgombro fresco e pomodorini con "muddica e mennuli atturrati"

Ribadisco la mia passione per il pesce azzurro e lo sgombro è uno di questi .

Un pesce povero, ma gustoso e ricco di omega 3, che sono fondamentali per il nostro organismo.

Si avvicina l'estate e con essa la voglia di piatti veloci, ma non per questo meno gustosi, vi consiglio di provare questi gnocchetti per tre motivi::il costo veramente irrisorio,i tempi brevi di preparazione e il fatto che potete gustarli anche freddi magari di ritorno dal mare.

Ingredienti

• 500 g di gnocchetti sardi

• 700 g di filetti di sgombro fresco diliscati

• olio evo q.

• pomodorino ciliegino

• aglio a piacere

• prezzemolo un ciuffetto

• menta 5/6 foglioline

• sale q.b

• peperoncino q.b

• vino bianco per sfumare

• una bustina di zafferano
• 100 g mollica di pane (meglio se fresca) 
• 50 g mandorle tostate

Procedimento 

• Mettere una  pentola per la pasta sul fuoco,

•  Nel frattempo in una larga padella fate soffriggere in olio evo l'aglio intero, una parte del prezzemolo tritato (l'altra andrà messa alla fine sulla pasta) e il pomodorino tagliato in due

•  Appena quest'ultimo si ammorbidisce aggiungete lo sgombro, accertatevi che tutte le spine siano state tolte, salate e sfumate con il vino.

• Appena lo sgombro inizierà a cuocere spezzettatelo aiutandovi con una paletta di legno o una forchetta e lasciatelo insaporire.

• Spegnete la fiamma e appena lo sgombro è cotto, aggiungete il resto del prezzemolo e la mentuccia tritata .

• Appena l'acqua bolle, salate, mettete la bustina di zafferano e la pasta.

• Nel frattempo in un padellino "atturrate" tostate le mandorle per circa 5 minuti, dopo aggiungete la mollica, un pochino di olio e tostate fino a quando la stessa non sarà ben dorata.

• Scolate la pasta al dente, saltatela in padella (se necessita aggiungete un pochino di acqua di cottura ed infine spolverizzate con la mollica e le mandorle tostate.

Vi assicuro che di ritorno dal mare, sarà un piatto che apprezzerete per la sua freschezza.