Eliche che incontano verdure e salsiccia

Arrivando la bella stagione viene voglia di cibi freschi e colorati.

Oggi ho preparato un piatto che racchiude entrambe le cose: è fresco e colorato inoltre è un piatto economico e soprattutto facile e veloce da preparare .

Ingredienti

• 500 g di pasta formato eliche

• 400 g di salsiccia

• 1 melanzana nera

• 1 zucchina genovese

• 1 piccola cipolla

• 1 spicchio di aglio

• sale

• olio evo

• un mazzetto di basilico

• un paio di foglioline di menta

• 100 g di pomodorino ciliegino

• grana grattugiato

• In una larga padella fate soffriggere la cipolla, l'aglio e aggiungete le melanzane tagliate a dadini

• Aggiungete il sale e mescolate infine coprite con un coperchio 

• Fate cucinare mescolando di tanto in tanto le melanzane e appena si saranno ammorbidite unite le zucchine

• Mescolate e ricoprite fino a quando anche le zucchine non si saranno ammorbidite 

• A questo punto, unite il pomodoro e le erbe aromatiche, mescolate e ricoprite  

 

• Appena i pomodori si sono appassiti, spostate il tutto su un lato della padella e dall'altra parte fate cucinare la salsiccia sbriciolata

• A questo punto mescolate tutto, aggiustate di sale e spegnete la fiamma

• Appena bolle l'acqua salate e calate la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella per 5 minutini, infine aggiungete basilico fresco e il formaggio e servitela. 

Provatela vi garantisco che la rifarete !!

☺❤