Cruffin ripieni

Che ve ne pare?

L'altro giorno, guardando delle immagini, sono stata colpita da un dolce particolare e incuriosita, mi sono chiesta cosa fossero, sono andata a documentarmi e ho scoperto che si chiamano cruffin, sono dei dolci da colazione chiamati così perchè assomigliano a un muffin e a un cornetto.
Ho voluto provare a farli e questo che vedete in foto è il risultato.... direi ottimo.
Per tale ragione voglio proporveli.

Ingredienti

• 320 g di farina 0 o manitoba 
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• pizzico di sale
• 70 di burro a temperatura ambiente
• 150 g di latte
• 10 g lievito di birra

Per la farcitura

• gocce di cioccolato
• marmellata

Per la lucidatura

• latte

Procedimento

1. In una ciotola inserite il latte tiepido, il lievito, 15 g di zucchero e 150 g di farina dal totale
2. Amalgamate tutto e fate riposare il lievitino per circa 30 minuti coprendolo con pellicola.
3. Trascorso il tempo, aggiungete il resto della farina , lo zucchero, l'uovo e il sale e mischiate tutto poco alla volta 
4. Incorporate bene gli ingredienti e impastate fino a ottenere un composto morbido e liscio
5. Formate una palla e mettetela a lievitare per circa 2 ore
6. Dividete successivamente l'impasto (grosso modo) in 5/6 pezzi formando delle palline quasi in  modo uguale
7. Prendete la pallina stendetela sottilmente aiutandovi con la farina e una volta stesa mettete al suo interno le gocce di cioccolato
8. Arrotolate la pasta su se stessa e quando avete ottenuto un rotolo tagliatelo nel senso della lunghezza in modo netto, lasciando intera la parte iniziale
9. A questo punto iniziate a girare il rotolino tenendo la parte tagliata all'esterno e formate una girandola che andrete a posizionare in uno stampino da muffin
10. Lasciate lievitare nuovamente per circa 2 ore
11. Spennellate con il latte
12. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per i primi 10 minuti poi a 160° per 20/25 minuti

Io ho evitato di mettere a ogni telo di pasta altro burro.

Il risultato è stato ugualmente sorprendente !!!!