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Bignè della festa.

 I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua:  100 0ml Burro:  80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova:  3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso  Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...
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Crostata di crema pasticcera e fragole

Cosa c'è di più buono di una frolla e di una buona crema pasticcera? Allora visto che già abbiamo le fragole perchè non farne una.
Occorrente per la frolla: 500 gr di farina 00, 250 gr di burro, 250 gr di zucchero,1 uovo e 1 tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di un limone non trattato. Faccio riposare in frigo per 30 minuti dopo la stendo in una teglia tonda e metto in forno a 160/80 per 30/40 minuti.
Per la crema: 500 ml latte, vaniglia, scorza di limone mettiamo tutto su un pentolino a scaldare. In una ciotola metto 4 tuorli, 130 gr di zucchero e 40 gr di amido di mais o di riso, con una frusta mescolo bene, a questo punto inizio a versare il latte lentamente nei tuorli ed infinene rimetto il tutto nel pentolino e faccio addensare. Appena si raffredda la crema la unisco alla base di frolla e guarnisco a piacere con le fragole. 
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