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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Crostata di crema pasticcera e fragole

Cosa c'è di più buono di una frolla e di una buona crema pasticcera? Allora visto che già abbiamo le fragole perchè non farne una.
Occorrente per la frolla: 500 gr di farina 00, 250 gr di burro, 250 gr di zucchero,1 uovo e 1 tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di un limone non trattato. Faccio riposare in frigo per 30 minuti dopo la stendo in una teglia tonda e metto in forno a 160/80 per 30/40 minuti.
Per la crema: 500 ml latte, vaniglia, scorza di limone mettiamo tutto su un pentolino a scaldare. In una ciotola metto 4 tuorli, 130 gr di zucchero e 40 gr di amido di mais o di riso, con una frusta mescolo bene, a questo punto inizio a versare il latte lentamente nei tuorli ed infinene rimetto il tutto nel pentolino e faccio addensare. Appena si raffredda la crema la unisco alla base di frolla e guarnisco a piacere con le fragole. 
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