Profumo di vaniglia e gelsi

Trovo che i dolci semplici siano i più buoni e questa torta ne è l'esempio, una base soffice resa nobile dai piccoli semi neri di una bacca di vaniglia, che sprigiona un profumo straordinario appena accendete il forno.

Il cuore? Una nota selvatica e dolcemente aspra data dalla marmellata di gelsi 

Non è la solita torta da credenza: la marmellata in cottura si fonde con l'impasto vanigliato creando un cuore umido e irresistibile. È un dolce semplice e delizioso che ad ogni fetta racconta l'incontro tra la dolcezza rassicurante della vaniglia e l'anima scura e un pò acidula dei gelsi, che creano nell'impasto venature violacee e golose. È la torta perfetta per la colazione o per quel tè del pomeriggio in cui si ha solo voglia di qualcosa di buono, genuino e fatto con amore. 

Pochi ingredienti, ma scelti con cura, per un risultato che sa di casa e di campagna."

Ingredienti

• 300 g di Farina 00 (o tipo 1 per un tocco più rustico)

• 200 g di Zucchero semolato

• 120 g di Burro (morbido, a temperatura ambiente)

• 4 Uova 

• 120 ml di Latte intero (o kefir per renderla ancora più soffice)

• 1 Bacca di vaniglia (i semi estratti incidendola nel senso della lunghezza)

• 1 bustina di Lievito per dolci

• 1 pizzico di Sale

•  Marmellata di gelsi q.b (di ottima qualità, meglio se con pezzi di frutto)

• Zucchero a velo q.b. per decorare

 Procedimento

Inizia incidendo la bacca di vaniglia con un coltellino affilato. Raschia i semini neri e uniscili allo zucchero. Lascia riposare qualche minuto affinché lo zucchero ne assorba l'olio essenziale

In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero aromatizzato alla vaniglia usando le fruste elettriche. Devi ottenere una crema chiara e spumosa. 

Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che la prima sia ben incorporata prima di passare alla successiva.

Setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungila all'impasto alternandola al latte, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità 

Imburra e infarina lo stampo. Versa il composto e livellalo. Distribuisci la marmellata di gelsi a cucchiaiate sparse (non stenderla tutta piatta come una crostata).

Lascia che qualche venatura viola della marmellata resti visibile in superficie per un effetto estetico più bello.

Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto .