Il Plumcake del Risveglio

"C’è qualcosa di ipnotico nel tagliare la prima fetta di un plumcake marmorizzato: non sai mai quale disegno troverai. È l'incontro perfetto tra l’abbraccio rassicurante della vaniglia e l’intensità decisa del cacao, che si rincorrono in spirali scure e chiare. Un dolce che non è solo una gioia per il palato, ma un piccolo spettacolo per gli occhi, perfetto per dare un tocco d'arte alla colazione di ogni giorno." 

Ingredienti

• 300 g di Farina 00

• 170 g di Zucchero semolato

• 3 Uova medie (a temperatura ambiente)

• 100 g di Burro fuso (o 80 ml di olio di semi per una versione più leggera)

• 100 ml di Latte intero

• 1 bustina di Lievito per dolci

• 1 pizzico di Sale

• vaniglia q.b

• 150 g di cioccolato fondente

Procedimento

1. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Il composto deve diventare chiaro, quasi bianco, e molto spumoso. 
2. Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo il burro fuso tiepido e il latte. Continua a mescolare finché non saranno perfettamente incorporati.
3.  Incorpora le polveri aggiungi la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Mescola delicatamente con una spatola o con le fruste alla minima velocità, facendo attenzione a non formare grumi. L'impasto deve risultare liscio e vellutato.
4. Ora dividi l'impasto in due parti quasi uguali 
5. Imburra e infarina uno stampo da plumcake.
6. Versa circa metà dell'impasto bianco sul fondo.
7. Versa sopra tutto l'impasto al cacao, cercando di distribuirlo al centro per tutta la lunghezza.
8. Copri con il rimanente impasto bianco.
9. Prendi uno stecchino lungo: inseriscilo nell'impasto e fai dei movimenti a spirale attraversando i due strati. Non mescolare troppo! Bastano 3 o 4 passaggi per creare le venature.
10. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti.

Consiglio: Dopo i primi 20 minuti, se vedi che la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio. Fai sempre la prova stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto!