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Torta Soffice e umida alle Carote e Mandorle

Il segreto della mia ricetta della torta di carote e mandorle soffice come una nuvola sta nel non   cuocere troppo le carote e lasciare che le mandorle donino quella struttura 'rustica' e irresistibile.  Questa versione è incredibilmente soffice grazie all'umidità naturale delle carote, che mantiene il dolce fresco per giorni.  Una spolverata di zucchero a velo, oppure una glassa all'arancia, un pizzico di scorza d'arancia e zuccherini e avrete la colazione dei vostri sogni direttamente sulla tavola di casa. Se dopo aver sfornato questa torta  sentite un rumore sospetto in cucina, non temete, potrebbero essere i conigli del vicinato che hanno fiutato l'affare e che farebbero i salti mortali per averne una fetta . Una torta strepitosa che mette tutti d'accordo grandi e piccini . Ingredienti: 300 g di Carote (già pulite e grattugiate finemente) 200 g di Farina 00 100 g di Farina di mandorle 180 g di Zucchero semolato 3 Uova medie 100 ml di Olio di semi (...
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Torta cubaita

Adoro la cubaita ovvero il torrone siciliano, il profumo e la sua consistenza mi fanno perdere la testa, di conseguenza in uno dei miei pochi pomeriggi liberi avendo voglia di  ciambellone, ma anche di cubaita, ho pensato di creare un goloso dolce al caffè variegato al cioccolato, con una superfice di mandorle e miele, che dire.....😋😋😋😋😋😍😍😍 spettacolare la morbidezza del panettone con il croccante della copertura hanno dato vita a un connubio a mio avviso superlativo .



  

Ingredienti per il panettone

  • 3 uova grandi
  • 250 g di farina 00
  • 150/200 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 120 ml di olio 
  • 40 g di cacao in polvere
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • Per la copertura
  •  100 g di mandorle /nocciole/ pistacchi tritati grossolanamente
  • 100 g di miele e 50 g di zucchero
  • scorza grattugiata di un limone bio

Procedimento

La prima cosa da fare è tritare le mandorle e metterle in un pentolino col miele e lo zucucchero, appenna tutti gli ingredienti sono ben amalgamati toglierli dal fuoco e aggiungere la scorza di limone.



In una tortiera rivestita da carta forno versare il composto ottenuto.

Preparare successivamente il panettone; montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire i liquidi ed infine le farine.

Togliere un poco di impasto e unire il cacao e mescolare bene .

Versare nella tortiera prima l'impasto chiaro e poi quello al cacao e girare per variegarlo   


Cuocere in forno a 160/180° forno ventilato per circa 40 minuti


Alla fine capovolgere la torta ottenuta in un vassoio e fare raffreddare 


Buona degustazione!!!!


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