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Torta Soffice e umida alle Carote e Mandorle

Il segreto della mia ricetta della torta di carote e mandorle soffice come una nuvola sta nel non   cuocere troppo le carote e lasciare che le mandorle donino quella struttura 'rustica' e irresistibile.  Questa versione è incredibilmente soffice grazie all'umidità naturale delle carote, che mantiene il dolce fresco per giorni.  Una spolverata di zucchero a velo, oppure una glassa all'arancia, un pizzico di scorza d'arancia e zuccherini e avrete la colazione dei vostri sogni direttamente sulla tavola di casa. Se dopo aver sfornato questa torta  sentite un rumore sospetto in cucina, non temete, potrebbero essere i conigli del vicinato che hanno fiutato l'affare e che farebbero i salti mortali per averne una fetta . Una torta strepitosa che mette tutti d'accordo grandi e piccini . Ingredienti: 300 g di Carote (già pulite e grattugiate finemente) 200 g di Farina 00 100 g di Farina di mandorle 180 g di Zucchero semolato 3 Uova medie 100 ml di Olio di semi (...
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Funghetti tra la la

Gli champignon ripieni al forno sono davvero deliziosi e sfiziosi!!! 

Sono un ottimo antipasto e un goloso contorno gustoso capace di soddisfare anche i palati più esigenti, io li preferisco conditi semplicemente con mollica, formaggio e aromi vari.



Ingredienti
  • 8/10 funghi champignon
  • 300 g mollica fresca
  • 2 ciuffi prezzemolo
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 50 g di formaggio primo sale 
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 1 spicchioaglio
  • peperoncino piccante q.b
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento

  • La prima operazione è quella della pulizia dei funghi. Non lavateli ma puliteli dalla terra con un foglio di carta assorbente asciutto poi togliete il gambo ai funghi. E’ sufficiente ruotare leggermente il gambo facendo leva delicatamente.
  • Puliti i funghi e ottenuti i cappelli dei funghi, passate alla farcitura, in un recipiente mettete la mollica, il sale il pepe, il prezzemolo tritato, l'aglio, il peperoncino ,il pecorino, il primo sale tagliato a cubetti  e irrorate il tutto con una generosa quantità di olio.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato che utilizzerete per riempire i cappelli 





  • Quando avrete terminato, irrorate la loro superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornateli in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/30 minuti circa


Buon appetito 👍
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