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Bignè della festa.

 I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua:  100 0ml Burro:  80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova:  3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso  Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...
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Funghetti tra la la

Gli champignon ripieni al forno sono davvero deliziosi e sfiziosi!!! 

Sono un ottimo antipasto e un goloso contorno gustoso capace di soddisfare anche i palati più esigenti, io li preferisco conditi semplicemente con mollica, formaggio e aromi vari.



Ingredienti
  • 8/10 funghi champignon
  • 300 g mollica fresca
  • 2 ciuffi prezzemolo
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 50 g di formaggio primo sale 
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 1 spicchioaglio
  • peperoncino piccante q.b
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento

  • La prima operazione è quella della pulizia dei funghi. Non lavateli ma puliteli dalla terra con un foglio di carta assorbente asciutto poi togliete il gambo ai funghi. E’ sufficiente ruotare leggermente il gambo facendo leva delicatamente.
  • Puliti i funghi e ottenuti i cappelli dei funghi, passate alla farcitura, in un recipiente mettete la mollica, il sale il pepe, il prezzemolo tritato, l'aglio, il peperoncino ,il pecorino, il primo sale tagliato a cubetti  e irrorate il tutto con una generosa quantità di olio.
  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato che utilizzerete per riempire i cappelli 





  • Quando avrete terminato, irrorate la loro superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornateli in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/30 minuti circa


Buon appetito 👍
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