Hamburger vegetariani

Gli hamburger di broccoli e patate è una ricetta straordinaria per vari motivi: è un'alternativa alla carne, è leggero pertanto anche chi segue un regime alimentare sano può mangiarli senza rimorsi e sensi di colpa,  sono anche un piatto per i più piccoli che spesso rifiutano gli ortaggi. 

Rapidi e soprattutto buoni questi hamburger sono versatili possono essere serviti come  come antipasto, come finger food o come secondo piatto vegetariano.

Morbido dentro e croccanti fuori è davvero unico se poi come ho fatto io lo si arricchisce con un ripieno di provola diventa ancora più godurioso. 

Un consiglio fatene tanti perché piaceranno a tutti, anche ai bambini che non amano le verdure, perché sono irresistibili.

Ingredienti

• 600 grammi di broccoletti siciliani

• 300 grammi di patate

• 50 grammi di pecorino Dop stagionato grattugiato

• 60 grammi di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato

• 100 grammi di fettine di provola

• 1 uovo intero

• 40 grammi di pane grattugiato raffermo

• sale e pepe

• pane grattugiato per la panatura

• olio extravergine di oliva per ungere la teglia

Procedimento

1. Tagliare le patate a pezzi. Fare a pezzi i broccoli più grandi. 
2. Portare a ebollizione abbondante acqua calda salata e cuocervi i broccoletti e le patate insieme, finché non saranno teneri. 
3. Scolare e lasciare le verdure nello scolapasta fino a raffreddamento, in modo che perdano più acqua possibile. 
4. Una volta che le verdure saranno fredde, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere un impasto grossolano.
5. Unire l’uovo, il pecorino, il parmigiano e il pane grattugiato. 
6. Impastare tutto con le mani e aggiustare di sale e di pepe. se l’impasto vi sembrasse troppo morbido aggiungere ancora pane grattugiato
7. Con le mani inumidite, formare delgli hamburger grandi quanto il palmo della mano e inserire la fetta di provola  quindi richiudere con altro impasto
8. Infine passarle nel pane grattugiato.
9. Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Rivestire una teglia con la carta forno e ungerla con poco olio extravergine di oliva. 
10. Disporre le polpette sulla carta forno, irrorare con un filo di olio extravergine e cuocere per 30 minuti o finché non saranno ben dorate, rigirandole a metà cottura.

 Buon appetito!

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