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Torta Soffice e umida alle Carote e Mandorle

Il segreto della mia ricetta della torta di carote e mandorle soffice come una nuvola sta nel non   cuocere troppo le carote e lasciare che le mandorle donino quella struttura 'rustica' e irresistibile.  Questa versione è incredibilmente soffice grazie all'umidità naturale delle carote, che mantiene il dolce fresco per giorni.  Una spolverata di zucchero a velo, oppure una glassa all'arancia, un pizzico di scorza d'arancia e zuccherini e avrete la colazione dei vostri sogni direttamente sulla tavola di casa. Se dopo aver sfornato questa torta  sentite un rumore sospetto in cucina, non temete, potrebbero essere i conigli del vicinato che hanno fiutato l'affare e che farebbero i salti mortali per averne una fetta . Una torta strepitosa che mette tutti d'accordo grandi e piccini . Ingredienti: 300 g di Carote (già pulite e grattugiate finemente) 200 g di Farina 00 100 g di Farina di mandorle 180 g di Zucchero semolato 3 Uova medie 100 ml di Olio di semi (...
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Crostata di riso

La ricetta di questa crostata nasce dall' utilizzo di un buonissimo riso al latte che mi era avanzato e poichè nulla si butta e a tutto si può dar nuova vita, il mio riso aggiunto ad una frolla si è trasformato in una buonissima crostata che ho arricchito con pezzi di cioccolato fondente.




Per la frolla

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di semola
  • 100 g zucchero
  • 150 g burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci

  • Per la crema al riso

  • un litro di latte
  •  250 g riso per risotti 
  • 2 albumi montati a neve ferma 
  • 150 g zucchero 
  • scorza di limone e arancia a piacere
  • 100 g cioccolato
  • cannella q.b
Procedimento

Per la frolla
  • Mescolare farina, zucchero e sale, poi fare la fontana. Aggiungere le uova e poi il burro a pezzi.
  •  Aiutandovi con la punta delle dita, amalgamare anzitutto grossolanamente il burro con le uova, poi impastare velocemente con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Formare un panetto ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema di riso 
vedi ricetta( riso con il latte) https://www.cosibonidigiusisicola.info/2022/11/riso-con-il-latte.html
  • Appena il riso si sarà raffreddato montate gli albumi a neve e aggiungeteli assieme ai pezzi di cioccolato
  • Stendere con il mattarello la pasta frolla ad un'altezza di ca. 1/2 cm. (io la stendo direttamente sulla carta da forno infarinata e la metto direttamente nella tortiera). 





  • Foderare una tortiera di circa 24 cm con la frolla e riempire con la farcitura. Con gli avanzi di pasta, tagliare delle striscioline di pasta per formare la grigliatura da crostata





  • Cuocete in forno per circa 30/40 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata.
  • Servitela tiepida con una bella spolverata di zucchero a velo



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