Passa ai contenuti principali

In primo piano

Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
Posta un commento
Continua a leggere
Etichette

Crostata di riso

La ricetta di questa crostata nasce dall' utilizzo di un buonissimo riso al latte che mi era avanzato e poichè nulla si butta e a tutto si può dar nuova vita, il mio riso aggiunto ad una frolla si è trasformato in una buonissima crostata che ho arricchito con pezzi di cioccolato fondente.




Per la frolla

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di semola
  • 100 g zucchero
  • 150 g burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito per dolci

  • Per la crema al riso

  • un litro di latte
  •  250 g riso per risotti 
  • 2 albumi montati a neve ferma 
  • 150 g zucchero 
  • scorza di limone e arancia a piacere
  • 100 g cioccolato
  • cannella q.b
Procedimento

Per la frolla
  • Mescolare farina, zucchero e sale, poi fare la fontana. Aggiungere le uova e poi il burro a pezzi.
  •  Aiutandovi con la punta delle dita, amalgamare anzitutto grossolanamente il burro con le uova, poi impastare velocemente con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Formare un panetto ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema di riso 
vedi ricetta( riso con il latte) https://www.cosibonidigiusisicola.info/2022/11/riso-con-il-latte.html
  • Appena il riso si sarà raffreddato montate gli albumi a neve e aggiungeteli assieme ai pezzi di cioccolato
  • Stendere con il mattarello la pasta frolla ad un'altezza di ca. 1/2 cm. (io la stendo direttamente sulla carta da forno infarinata e la metto direttamente nella tortiera). 





  • Foderare una tortiera di circa 24 cm con la frolla e riempire con la farcitura. Con gli avanzi di pasta, tagliare delle striscioline di pasta per formare la grigliatura da crostata





  • Cuocete in forno per circa 30/40 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata.
  • Servitela tiepida con una bella spolverata di zucchero a velo



Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post più popolari