Crostata di riso

La ricetta di questa crostata nasce dall' utilizzo di un buonissimo riso al latte che mi era avanzato e poichè nulla si butta e a tutto si può dar nuova vita, il mio riso aggiunto ad una frolla si è trasformato in una buonissima crostata che ho arricchito con pezzi di cioccolato fondente.

Per la frolla

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di semola
• 100 g zucchero
• 150 g burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• mezza bustina di lievito per dolci

• Per la crema al riso

• un litro di latte
•  250 g riso per risotti 
• 2 albumi montati a neve ferma 
• 150 g zucchero 
• scorza di limone e arancia a piacere
• 100 g cioccolato
• cannella q.b

Procedimento

Per la frolla

• Mescolare farina, zucchero e sale, poi fare la fontana. Aggiungere le uova e poi il burro a pezzi.
•  Aiutandovi con la punta delle dita, amalgamare anzitutto grossolanamente il burro con le uova, poi impastare velocemente con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Formare un panetto ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la crema di riso 

vedi ricetta( riso con il latte) https://www.cosibonidigiusisicola.info/2022/11/riso-con-il-latte.html

• Appena il riso si sarà raffreddato montate gli albumi a neve e aggiungeteli assieme ai pezzi di cioccolato

• Stendere con il mattarello la pasta frolla ad un'altezza di ca. 1/2 cm. (io la stendo direttamente sulla carta da forno infarinata e la metto direttamente nella tortiera). 

• Foderare una tortiera di circa 24 cm con la frolla e riempire con la farcitura. Con gli avanzi di pasta, tagliare delle striscioline di pasta per formare la grigliatura da crostata

• Cuocete in forno per circa 30/40 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata.
• Servitela tiepida con una bella spolverata di zucchero a velo