Pasterelle di mandorle

Ogni evento, ogni successo , ogni ricorrenza non possono passare inosservati, mi piace sempre preparare qualche buon dolcetto per festeggiare.

Queste pasterelle di mandorle, le ho preparate per i miei colleghi, dopo avere superato con impegno e fatica un esame. 

Mi piace infatti condividere ogni successo con chi mi sta vicino e mi vuole bene poi  perchè sono certa che non sarei potuta andare a scuola a mani vuoti e senza festeggiare.

Le pasterelle di mandorle tipiche della nostra "bedda" Sicilia sono dei dolcetti profumatissimi e deliziosi, "squagghianu mucca" ovvero si sciolgono in bocca.

Semplicissimi da realizzare e necessitano  veramente di soli tre ingredienti: mandorle, zucchero e albumi di uovo.

Provateli,  anzi vi consiglio di fare doppia dose perchè si mangiano con piacere e si conservano a lungo.

Io ho voluto arricchirli con granella di pistacchio, ma anche con le scorzette candite che mi ha omaggiato un mio amico. 

 

Ingredienti

• 500 g di farina di mandorle

• 400 g di zucchero a velo

• 5 albumi

• scorza di limone grattugiata 

• un cucchiaio di miele

• granella di pistacchio

• zucchero a velo q.b

• scorzette di limone

Procedimento

• Versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, il cucchiaio di miele, gli albumi e la scorza di limone

• Mescolate tutti gli ingredienti fino a farli amalgamare bene

• Avvolgete l'impasto in una pellicola e fatela riposare per almeno 4/5 ore, anche una notte intera 

• Trascorse le ore indicate formate dei serpentoni , tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri e formate le vostre pasterelle

•  Passatele nella granella di pistacchio, aggiungete in altre le scorzette 

• Adagiateli in una teglia rivestita di carta forno e infornateli a 200° forno preriscaldato e statico per circa 10 minuti, controllandoli che non si colorino troppo.

Provateli o sorseggiando un caffè o con un bicchierino di passito di Pantelleria....... spettacolari💖😘