Parmigiana di cardi

La ricetta che voglio darvi oggi è tipica dell'Umbria, infatti, l'ho assaggiata per la prima volta, in casa della suocera di mia sorella Chiara che vive a Foligno.

Si tratta di una parmigiana di cardi, che loro chiamano "gobbi", che io non avevo mai assaggiato prima e che devo confessarvi me ne sono innamorata.

Il suo gusto davvero unico, mi ha stregato, pertanto quando è stagione di cardi, la faccio sempre e a modo mio .

Voglio condividerla con i miei amici del blog, perchè sono sicura di trasferirgli una ricetta di cui rimarranno contenti.

Ingredienti

• 3  cardi

• 1 limone

• sale q.b

• olio di semi q.b

• 3/4 uova

• farina di grano duro q.b

• 150 g di pecorino grattugiato

• sugo di pomodoro fresco q.b

• 2 mozzarelle tagliate a fette

Procedimento

• Iniziate col pulire i cardi e dopo averli messi in acqua e limone per circa mezzora, sbollentateli aggiungendo metà limone e sale e appena saranno cotti, scolateli e lasciateli freddare

• Sbattete le uova passate i cardi prima nella farina e poi nell'uovo
• Friggeteli in abbondante olio di semi

• Completata questa operazione, ponete i cardi a strati in una teglia alternando col sugo, il formaggio e la mozzarella e rifate allo stesso modo un altro strato

• Infornate, dopo avere completato i due strati e ultimato con la mozzarella, a 200° per circa 20/30 minuti, fino a quando avrà raggiunto una colorazione dorata

 

Buon Appetito

😋