Calamari "chini"

Mi piace pensare a colori dove si mischiano idee e concetti.

Mi piace fantasticare sulla mia vita e sui miei giorni, insomma sono una persona maledettamente romantica, che vede sempre il buono nelle persone e che non etichetta e giudica, ma che preferisce prima conoscere.

Mi piace vedere negli altri i loro aspetto positivo e non mi fermo mai alle apparenze. Questo mio modo di vedere si riflette nella cucina dove mischio, unisco, coloro, creando piatti che se pure molto diversi tra loro hanno un unico filo conduttore la mia passione.

Questa ricetta, nasce proprio dalla voglia di mescolare sapori e colori per creare un piatto dal gusto deciso , ma delicato.

 Ingredienti

• 5 calamari o totani grandi 

• 300/400 di pane raffermo

• 1 spicchio di aglio

• 3/4 acciughe sott'olio

• 1 barattolo di pomodoro pelati

• 1 piccola cipolla

• 1 bicchiere di vino bianco 

• sale e pepe q.b

• 100 g di olive verdi

• olio evo q.b

• prezzemolo q.b

Procedimento

• Per prima cosa pulite bene i totani

• Mettete il pane raffermo in ammollo dopo strizzatelo privatelo della crosta e mettete da parte la mollica ben strizzata

• In una padella mettete l'olio, la cipolla tritata lo spicchio di aglio e le acciughe

• Non appena le acciughe saranno sciolte, aggiungete i pomodori pelati, il prezzemolo tritato, salate e pepate e mescolate per fare insaporire il tutto

• Aggiungete la mollica del pane e fatela insaporire mescolando bene , stando attenti a non farla rapprendere

• Infine unite le olive a pezzetti

• Non appena il ripieno si sarà intiepidito, riempite i totani

• Riempiti tutti i totani, chiudeteli con uno stecchino unendovi anche i tentacoli

• Poneteli in una teglia e bagnateli con il bicchiere di vino, salate, mettete un filo di olio, prezzemolo e qualche pomodorino pachino e la restante parte di condimento  

• Mettete in forno a 170° per circa 20/30 minuti, controllandoli che non si asciughino troppo

Prima di servirli fateli intiepidire e tagliateli a fette, saranno un secondo davvero unico i cui colori, i sapori e il profumo vi riporteranno in Sicilia

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