Il mio sugo di maiale

Sapete voglio farvi una confessione, visto che oggi ne sono in vena, mia nonna quando ero piccola mi diceva sempre : mangia chi la carni stà bedda alla jatta, ovvero che la magrezza non è bella.

Forse perchè sono cresciuta in una famiglia dove abbiamo sempre mangiato  di tutto, senza demonizzare gli alimenti più grassi, ho sempre preparato tantissimi alimenti, anche pietanze più caloriche e succulente senza pormi il problema di ingrassare.

Un piatto che amo e che mi viene davvero buono è il sugo di maiale.  

Lo adoro, il suo profumo unico e il suo sapore intenso non mi lasciano per un paio di giorni  è  gustoso e ricco di sapore.

È una pietanza che mi piace preparare quando arrivano le prime piogge oppure  in occasione dei pranzi domenicali o di festività solenni.

Ingredienti

• 1 stinco di maiale tagliato a pezzi

• 1 kg di costine di maiale

• 500 g di salsiccia

• un barattolo di concentrato di pomodoro 

• una bottiglia di passata di pomodoro

• una piccola cipolla 

• una carota

• olio evo q.b

• sale q.b

Procedimento

• Riempite una pentola di acqua e non appena avrà raggiunto l'ebollizione salatela e immergetevi per pochi minuti le costine e lo stinco 

• Nel frattempo in un largo tegame fate soffriggere la cipolla tritata e la carota

• Poi unitevi a poco a poco la carne che farete rosolare da entrambo i lati

• Unitevi infine il concentrato di pomodoro diluendolo con un poco di acqua e la passata di pomodoro

• Salate e fate cuocere a fiamma bassa per circa un ora , dopo unitevi la salsiccia ed continuate la cottura  per circa un altra ora, fino a quando la carne non sarà ben cotta

Non riuscirete a smettere di mangiare questa prelibatezza, un consiglio io col sugo e con la carne che si stacca dall'osso gli condisco la pasta, solitamente prediligo la pasta fatta in casa come le tagliatelle o le busiate, ma credetemi va bene con qualsiasi tipo di pasta.

💓😋 Buon Appetito