"Aggrassato" o spezzatino con patate

L'aggrassato o spezzatino è un piatto tipico della nostra tradizione gastronomica siciliana.

Il suo caldo profumo e la morbidezza e succulenza della carne, lo rendono un piatto ideale nelle fresche serate autunnali.

In verità aggrassato vuol dire “agglassato” poichè la glassatura, viene determinata dal fatto che le patate in cottura rilasciano una cremina deliziosa, che può diventare un sughetto buonissimo per condirci  la pasta. 

E' un piatto tipico della nostra tradizione siciliana e ci sono innumerevoli versioni.

Ogni parte della Sicilia, ogni paese, ogni  frazione o borgo ha il suo aggrassato.

Io ho il mio!!!😋😉

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di spezzatino di vitello non troppo magro
• 1 cipolla bianca
• sale q.b
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cucchiai di passata di pomodoro
• 700 g di patate
• sale q.b
• pepe q.b

• olio q.b
• origano q.b

Procedimento

• Incominciate a fare il brodo, inserendo in una pentola: acqua, carota , mezza cipolla, la costa di sedano e il pomodoro

• Appena l'acqua giunge a bollore, unite la carne e fate cuocere a fiamma bassa per circa un ora

• In una larga padella inserite l'olio e la cipolla tritata, fate soffriggere e dopo avere sbucciato e tagliato a cubi le patate aggiungetele 

• Salate e mescolate bene in modo da non fare attaccare le patate e appena prendono colore unitevi i pezzi di carne precedentemente bolliti e cotti e l'origano

• Aggiungete lentamente del brodo di cottura

• Ultimate la cottura a fiamma bassa, coprendo con un coperchio

Servite questo succulento piatto con fette di pane casereccio e un buon vino rosso 💗