Faccia di vecchia

Sicuramente vi chiederete ma cos'è la "faccia di vecchia"?

Posso solo dirvi che è una strepitosa pizza dal gusto unico e inconfondibile, in realtà questo nome sembra derivare dal fatto che l'impasto in forno crea delle bolle che si bruciacchiano velocemente e che poi si sgonfiandosi gli conferiscono  un aspetto simile ad un volto invecchiato, di "vecchia".

L'impasto è morbidissimo, ma non spesso e spugnoso per questo motivo, dopo la cottura avremo una pizza che è una via di mezzo tra lo sfincione e quest'ultima.

Il suo gusto è intenso data la presenza delle cipolle, delle acciughe e del caciocavallo, inoltre la presenza dell'origano le conferisce un forte profumo inconfondibile

Per gli amanti della pizza quella vera, sincera, gustosa e semplice ,vi consiglio di provarla, sono sicura che mi ringrazierete..

 

Ingredienti per l'impasto

• 400 g di farina di grano duro
• 400 g di farina tipo 00
• 1/2 bustina di lievito secco in polvere
• 600 ml di acqua tiepida
• sale q.b
• 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcia 

• Acciughe q.b
• 150 di caciocavallo grattugiato
• 200 g circa di pomodoro fresco maturo tagliato a pezzetti ( oppure se preferite salsa di pomodoro
• 2 grosse cipolle rosse 
• origano q.b
• olio evo qb

Procedimento

• Iniziate a fare l'impasto riscaldando leggermente l'acqua, in un poco di essa, verserete; il lievito secco e lo zucchero

• A questo punto, iniziate ad inserire a poco a poco la restante acqua e poi farina di semola di grano duro e aiutandovi con una paletta di legno mescolate l'impasto

• Continuate con la farina di 00 ed infine il sale sempre col cucchiaio di legno mescolate il tutto e mettete a lievitare per 2 ore circa mescolandola ogni mezzora

• Al completamento delle due ore, dopo avere oleato il piano di lavoro su cui dovete lavorare l'impasto, versatevelo e fate delle pieghe

• Rimettete a lievitare per altre 2/3 ore e inquesto tempo di tanto in tanto col cucchiaio di legno portate la massa dall'esterno all'interno in modo che inglobi aria

• Trascorso il tempo disponete l'impasto su una teglia
• Conditela nell'ordine: acciughe, pomodoro, cipolla , formaggio, origano ed infine olio 
• Infornate dopo aver preriscaldato il forno alla massima potenza e ventilato
• Appena sarà ben dorata e il fondo color ambra sarà pronta 

Gustatela come più vi piace: calda, tiepida o fredda.

Voglio dirvi che l'indomani sarà ancora più buona!!!! 

😋😉