Cannelloni di melanzane

La stagione estiva è ormai alle porte e i cibi freschi e veloci sono ciò che ci piace di più, per questa ragione, voglio proporvi un piatto, che è perfetto per ogni occasione e  può fare da piatto unico, sto parlando dei cannelloni di melanzane.

Ho sostituito la pasta, con questo fantastico ortaggio e poi ho farcito con quello che mi trovavo a casa , ma voi potete sostituire il ripieno a vostro piacimento.

Ho adoperato le melenzane viola in quanto non necessitano di lunghe cotture e sono fantastiche cotte al forno.

Un piatto, che a chi piacciono le melenzane non potrà fare a meno di prepararlo spesso, visto che puoi mangiare questi cannelloni: caldi, tiepidi e addirittura freddi, capite bene che gran comodità.

Vi voglio dare un consiglio, preparate i cannelloni il giorno prima, saranno ancora più buoni e non avrete il problema di cucinare insomma, un'idea davvero interessante .

Ingredienti

• 2 melenzane grandi viola
• 2 uova soda
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza affumicata ( oppure sciegliete voi )
• passata di pomodoro pronta
• olio evo q.b
• sale q.b
• pangrattato q.b
• formaggio grattugiato( pecorino o grana padano)

Procedimento

• Affettate le melanzane e dopo averle passate in olio, panatele nel pangrattato e posizionatele su una teglia con carta forno

• Fate cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti
• Fatele raffreddare e successivamente stendete su un piano e farcitele con il prosciutto e il formaggio, infine arrotolate e ponetele in una pirofila

• Ultimati tutti i cannelloni adagiatevi la salsa di pomodoro e del formaggio grattugiato 

• Rimetteteli per altri 5 minuti in forno a 200° g 

Servite i cannelloni tiepidi e con del buon pane casereccio, vedrete che gran piatto, unisce il sapore alla leggerezza

💯❤