Varietà di golosità fritte

La ricetta che mi accingo a darvi riguarda una di quelle pietanze siciliane, che appena le mangi ne diventi dipendente 😀 .

Si tratta di una sorta di street food, che è tipico di un paese in provincia di Palermo (Prizzi), le pizzette fritte, che altro non sono che impasto di pane, che viene leggermente appiattito con le mani, farcito a piacere e fritto.

La conoscenza di questa ricetta è avvenuta, perchè dei carissimi amici dei miei genitori, sono di Prizzi ed è proprio da loro, che ho avuto modo di mangiare queste deliziose pizzette e di averne la ricetta.

Oltre alle pizzette, con lo stesso impasto, ho realizzato anche delle  ciambelle e dei bomboloni, che poi ho farcito con salumi vari di primissima qualità, una buona mozzarella, alici sott'olio di Sciacca e passata di pomodoro fatta da me.

Pochi ingredienti per l'impasto, l'importante che siano di qualità.

 

Ingredienti

• 700 g di farina di grano duro (semola)

• 300 g di farina 00

• 1/2 bustina di lievito secco 

• 550 ml di acqua

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di olio

• 20 g di sale circa

• olio di semi

Procedimento

• In una ciotola sciogliete il lievito in 100 ml di acqua con lo  zucchero 

• Trascorsi 5 minuti, iniziate a inserire la farina setacciata, l'olio, il sale e la restante acqua , fino ad ottenere una massa compatta e omogenea

• Copritela e mettetela in un luogo asciutto a lievitare per circa un ora

• Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e lavoratelo per circa 5 minuti in modo energico cercando di fargli incorporare aria

• Riponetelo a lievitare fino al suo raddoppio

• Ponete nel frattempo un pentolino con l'olio sul fuoco

• Prendete delle piccole quantità di impasto e aiutandovi con la farina stendetelo con le mani

• Farcite come più vi piace e procedete a friggere

• Per le ciabelle stendete l'impasto inserite  ai bordi il condimento e poi richiudete gli stessi

• Per i bomboloni stendete l'impasto ponete al centro la farcia chiudete con un altro cerchio di impasto tagliate e chiudete bene i bordi 

• Friggete in abbondante olio caldo, eliminatene l'olio in eccesso con carta assorbente

• Serviteli caldi 

Sorprendenti e straordinari  non potete più smettere di mangiare

😍