"Cucuzzata" ovvero zuccata

L'estate non può concludersi senza che io faccia la confettura di zucchine, essa mi servirà per fare in inverno i "pasticciotti", dolce tipico del periodo natalizio a base di pasta frolla.

Per questa confettura si utilizzano le zucchine lunghe dei tenerumi, meno tenere e zucchero.

Ingredienti

• 1 Kg di zucchine lunghe non tenere

• 700 g di zucchero semolato

• il succo di un un limone

 Procedimento

• Lavate e sbucciate con un pelapatate le zucchine

• Eliminate i semi centrali delle zucchine e tagliatele a pezzi a questo punto  mettetele in acqua per un giorno, cambiandola di tanto in tanto 

• Trascorso il tempo necessario, procedete tagliando a piccolissimi pezzetti la zucchina oppure potete aiutarvi con una mandolina, ultimata questa operazione, trasferite la zucchina in una pentola 

• Fate andare a fuoco vivo per circa 5 minuti e poi aggiungete il limone spremuto e lo zucchero

• Mescolate bene e fate cuocere per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto

• Appena inizia ad asciugarsi e il colore cambia divenendo più giallo e cristallino vuol dire che è pronta 

• Mettetela nei barattoli che disporrete capovolti su un canovaccio asciutto vicini tra loro

• Lasciateli raffreddare e poi ricapovolgeteli, teneteli in un luogo asciutto e buio .

Provatela e vedrete che sarà una vera delizia!!