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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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"Cucuzzata" ovvero zuccata

L'estate non può concludersi senza che io faccia la confettura di zucchine, essa mi servirà per fare in inverno i "pasticciotti", dolce tipico del periodo natalizio a base di pasta frolla.
Per questa confettura si utilizzano le zucchine lunghe dei tenerumi, meno tenere e zucchero.

Ingredienti

  • 1 Kg di zucchine lunghe non tenere
  • 700 g di zucchero semolato
  • il succo di un un limone

 Procedimento

  • Lavate e sbucciate con un pelapatate le zucchine
  • Eliminate i semi centrali delle zucchine e tagliatele a pezzi a questo punto  mettetele in acqua per un giorno, cambiandola di tanto in tanto 

  • Trascorso il tempo necessario, procedete tagliando a piccolissimi pezzetti la zucchina oppure potete aiutarvi con una mandolina, ultimata questa operazione, trasferite la zucchina in una pentola 
  • Fate andare a fuoco vivo per circa 5 minuti e poi aggiungete il limone spremuto e lo zucchero



  • Mescolate bene e fate cuocere per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto
  • Appena inizia ad asciugarsi e il colore cambia divenendo più giallo e cristallino vuol dire che è pronta 

  • Mettetela nei barattoli che disporrete capovolti su un canovaccio asciutto vicini tra loro
  • Lasciateli raffreddare e poi ricapovolgeteli, teneteli in un luogo asciutto e buio .
Provatela e vedrete che sarà una vera delizia!! 

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