Tagliatelle con carciofi gamberi e bottarga

Nelle mie ricette, seguo la stagionalità, mi piace comprare dagli agricoltori del luogo, nei mercatini e soprattutto prodotti locali e del periodo.

In qusta stagione primaverile i carciofi sono ancora molto presenti nella nostra bella terra baciata dal sole che "calia" e dunque li utilizzo in cucina per realizzare: frittate, tortini, primi, e altro.

Il piatto di oggi, sa un po' di primavera, forse per i suoi colori e per i suoi profumi, ma anche perchè ha le caratteristiche della semplicità e leggerezza.

Pochissimo tempo per portare in tavola questo primo davvero delizioso.

     

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di tagliatelle

• 5/6 carciofi

• 500 g di gamberi sgusciati

• 1 cipollotto 

• 1 scalogno

• 1 spicchio di aglio 

• olio evo q. b

• sale q. b

• pepe q. b

• bottarga q .b

• ino bianco secco per sfumare

 Procedimento

• Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne dure, tagliateli a metà e poi a listarelle e  metteteli in acqua e limone 

• In una casseruola, fate colorare l'aglio, il cipollotto e lo scalogno con un poco di olio ed inserite i carciofi

• Salateli, pepateli e dopo avere aggiunto un poco di acqua, copriteli con un coperchio e fateli cucinare per circa 10 minuti

• Cuocete le tagliatelle e nel frattempo frullate la metà dei carciofi

• Nella stessa casseruola dei carciofi, dopo avere messo un pochino di olio fate saltare i gamberetti sgusciati e lavati, salateli, pepateli e sfumateli con del vino secco bianco

• Aggiungete ai gamberi la crema di carciofi e non appena la pasta sarà al dente, scolatela e mettetela nella casseruola per saltarla (se occorre aggiungete acqua di cottura della pasta

•  Saltata la pasta, aggiungetevi le listarelle di carciofi ed infine grattugiatevi la bottarga

Accompagnate le tagliatelle ad un buon bicchiere di vino bianco e assaporerete tutto il sapore della terra di Sicilia. 💓