Rollò di pasta choux ai sapori siciliani

La cucina è creatività e fantasia soprattutto la pasticceria, dove mi piace inventare e sperimentare.

Questo bellissimo e buonissimo dolce nasce dall'incontro di una pasta choux, con un ripieno di crema di ricotta e crema di pistacchio.

Piuttosto che fare dei classici bignè, ho voluto usare la pasta choux, per fare un rotolo dolce, che con mio grande stupore è stato molto apprezzato dai miei ospiti per la sua straordinaria bontà.

Ingredienti per la pasta choux

• 90 ml di latte

• 90 ml di acqua

• 75 g di burro

• 100 g di farina00

• 3 uova 

Per il ripieno

• 400 g di ricotta asciutta

• 200 g di zucchero 

• un barattolino di crema o pasta al pistacchio

• granella di pistacchio q.b

Procedimento

• In un pentolino mettete il latte, l'acqua e il burro

• Appena avrà raggiunto il bollore togliete dal fuoco e inserite la farina girate fino a quando si forma una palla 

• Rimettete sul fuoco e appena si stacca dalle pareti, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola

• Inseritevi un uovo alla volta fino ad ottenere un composto morbido e liscio

• In una teglia con carta forno stendetevi il composto

• Infornate a 200° per 10 minuti poi abbassatelo a 150° per altri 10/15 minuti

• Preparate la crema, aggiungendo alla ricotta lo zucchero e setacciatela

• Aiutandovi con carta alluminio, stendete il rettangolo di pasta sulla carta e dopo avere ritagliato i bordi, stendetevi prima la crema al pistacchio, poi la ricotta( lasciatene un poco per decorare) e ancora la granella

• A questo punto iniziate ad arrotolare il rettangolo di pasta aiutandovi con la carta alluminio  

• Avvolgetelo con la stessa carta e mettetelo in frigo per circa un ora
• Alla fine decorate a vostro piacere

E' un dolce semplice e buonissimo ottimo per un fine pasto

😊😋