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Torta Soffice e umida alle Carote e Mandorle

Il segreto della mia ricetta della torta di carote e mandorle soffice come una nuvola sta nel non   cuocere troppo le carote e lasciare che le mandorle donino quella struttura 'rustica' e irresistibile.  Questa versione è incredibilmente soffice grazie all'umidità naturale delle carote, che mantiene il dolce fresco per giorni.  Una spolverata di zucchero a velo, oppure una glassa all'arancia, un pizzico di scorza d'arancia e zuccherini e avrete la colazione dei vostri sogni direttamente sulla tavola di casa. Se dopo aver sfornato questa torta  sentite un rumore sospetto in cucina, non temete, potrebbero essere i conigli del vicinato che hanno fiutato l'affare e che farebbero i salti mortali per averne una fetta . Una torta strepitosa che mette tutti d'accordo grandi e piccini . Ingredienti: 300 g di Carote (già pulite e grattugiate finemente) 200 g di Farina 00 100 g di Farina di mandorle 180 g di Zucchero semolato 3 Uova medie 100 ml di Olio di semi (...
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Nuvolette

In Sicilia abbiamo una grande varietà di biscotti in commercio, quella che oggi io voglio darvi è la ricetta dei savoiardi siciliani, paragonabili a delle nuvolette per la loro leggerezza e sofficità.

Sono biscotti, ideali da inzuppare nel latte, perchè come spugne, assorbono abbondantemente il latte, potete prepararli anche facendo una doppia dose, in quanto, se conservati in un contenitore con tappo ermetico possono mantenersi per un buon periodo.

La realizzazione dei savoiardi è semplicissima e si compone di soli tre ingredienti; uova, farina e zucchero, l'unica difficoltà se tale si può chiamare, è quella di montare le uova per circa 10/15 minuti.

 


Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 300 g di farina 00
  • una bustina di vaniglia
  • un cucchiaino di zucchero a velo
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • scorza di un limone
  • zuccherini per guarnire q.b

Procedimento

  • In una ciotola montare le uova con lo zucchero per 10/15 minuti fino a quando non aumentano di volume e diventano chiare e spumose

  • Unire la farina setacciata a poco a poco dal basso verso l'alto il cucchiaino di zucchero e quello di bicarbonato, la vaniglia e la scorza di limone
  • Con due cucchiai o con una sacca a poche adagiate il composto su una teglia con carta forno


  • Infornate dopo avere preriscaldato il forno a 180°(statico), per 10/15 minuti

Una vera bontà tutta siciliana!!👍😋

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