Finocchietto selvatico a bagnomaria

Mi piace essere come le formiche, fare scorte nei periodi in cui è presente la frutta o gli ortaggi di stagione, di questi provvedendo a fare in modo che poi posso averli tutto l'anno.

Mi piace fare conserve, carciofini sott'olio, marmellate e tanto altro. 

In questo periodo in Sicilia, si trova nelle campagne il finocchietto selvatico, una pianta aromatica, fondamentale nella cucina siciliana per realizzare molte pietanze, in particolare la strepitosa pasta con le sarde, che io personalmente adoro.

Più volte ho provato a conservare questa pianta aromatica, ma il risultato non mi ha mai lasciato soddisfatta, fino a quando, non  ho appreso da un signore, un modo veramente geniale per conservarlo e averlo per tutto l'anno.

 

Ingredienti

• Finocchietto selvatico 

• Acqua 

• sale

Procedimento

• Pulite e lavate bene il finocchietto
• Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con l'acqua 

• Tagliatelo a pezzetti

• Appena l' acqua avrà  raggiunto l'ebollizione salatela

• Gettatevi il finocchietto e fatelo sbollentate per circa 3 minuti

• A questo punto mettete nei barattoli il finocchio e coprite con la sua acqua di cottura e fateli raffreddare

• Completate con la tecnica del bagnomaria, mettendo i barattoli in una pentola con acqua e portate ad ebollizione con un coperchio;  fate bollire per 10/15 minuti e poi spegnete