Busiate all'aragosta

Per il mio compleanno, mi sono fatta un regalo, ho comprato tre belle aragoste e ho cucinato un primo "le busiate all'aragosta", che dirvi uno spettacolo, un gusto che rimane indelebile e che difficilmente dimentichi.

💟

Ingredienti per 6 persone

900 g di pasta tipo busiate

Per il broido

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipollotto 

• 3 grandi aragoste

•  2 cucchiai di concentrato

• sale q.b

• peperoncino q.b

Per il condimento

• 2 spicchi di aglio

• un mazzetto di prezzemolo tritato

• la polpa delle aragoste

• pepe, sale e peperoncino q.b

• 100 g di pomodorino pachino

• vino bianco secco q.b

Procedimento

• Iniziate col fare il brodo, mettendo in una pentola dopo averla riempita di acqua, la carota, il sedano, e il cipollotto e il concentrato di pomodoro

• Appena l'acqua inizia a bollire, ,salatela e inseritevi le aragoste e aspettate che assumano un colore rossastro

• Non appena assumono questa colorazione, tiratele fuori e dopo avere tolto la parte della coda e asportato tutta la polpa che è nella testa, rimettete le teste nel brodo e fate continuare a restringere il brodo 

• In una larga padella, mettete a soffriggere l'aglio e il prezzemolo, in abbondante olio con pepe e peperoncino

• Unite dopo un paio di minuti i pomodori tagliati

• Unitevi l'interno delle teste e la polpa dell'aragosta che avete precedentemente estratto tagliando a metà la coda

• Sfumate col vino bianco e poi dopo avere aggiustato di sale unite un bicchiere di brodo filtrato

• Lasciate cuocere per i primi minuti a fiamma alta per fare evaporare il vino poi abbassate e dopo 5 minuti spegnete 

• Togliete le teste dal brodo, accertandovi di avere estratto tutto l'interno e filtratelo

• A questo punto se occorre aggiungete dell'acqua al brodo, perchè poi è proprio in questo che cuoceremo la pasta

• Appena raggiungerà il bollore calatevi le busiate, che scolerete al dente 

• Versatele nella larga padella e iniziate aggiungendo, se necessita, del brodo a ultimarne la cottura 

• Saltate bene e fate amalgamare tutti gli ingredienti

Buon Pranzo

😍😋