Risotto "cu li sicci" di Dino" ovvero con le seppie

Acquisto il pesce principalmente dal mio pescivendolo di fiducia Dino, una persona davvero speciale di grande cuore e sincerità.

L'altro giorno, mi ha proposto delle seppie fresche, perciò ho deciso di farci un risottino semplice semplice.

Siccome è venuto davvero buono vi propongo la ricetta.

 Ingredienti per 4 persone

• 500 g di seppie pulite

• 400 g di riso carnaroli

• sale q.b

• olio evo q.b

• peperoncino q.b

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• un ciuffetto di prezzemolo

• 1 spicchio di aglio 

• 1 cipollotto fresco

Procedimento

• In una casseruola fate rosolare l'aglio, dopo qualche minuto unite la seppia tagliata a listarelle 

• Sfumate col vino e unite il concentrato di pomodoro, il trito di prezzemolo, il peperoncino e il sale 

• Fate cuocere aggiungendo un bicchiere di acqua 

• In un pentolino fate sciogliere un dado formando il brodo che poi utilizzerete per la cottura del risotto

• In un tegame fate rosolare il cipollotto tritato e poi unite il riso che farete tostare

• A questo punto aggiungetevi le seppie e continuate a girare

• Continuate la cottura aggiungendo il brodo ogni qual volta che si asciuga 
• Procedete in questo modo fino a quando il risotto non si sarà cotto
• Spegnete la fiamma coprite per 5 minuti con un coperchio e poi servite con un buon bicchiere di vino

Buon pranzo!!