"Pignulata" della zia Bernarda

Questo dolce tipico delle feste, non mancava mai a Pasqua nella tavola di mia zia Bernarda, la quale mi ha tramandato questa ricetta.

L'impasto è semplicissimo a base di farina e uova,  il resto degli ingredienti sono mandorle, nocciole e miele.

Ho voluto prepararla in occasione delle feste Pasquali, perchè è tradizione, ma anche per il fatto che mi riporta a dei momenti di felicità e a dei bellissimi ricordi.

Questa delizia è tipica di Bisacquino, il paese di mia zia, infatti si aggiungono mandorle e nocciole che normalmente in tutte le " pignolate"  che ho visto e assaggiato  non ve ne è traccia.  

Ingredienti

• 200 g di farina di semola

• 100 di farina 00

• 3 uova 

• una bustina di vanillina

• 100 g di nocciole

• 150 g di mandorle

• 300 g di miele

• 100 di zucchero

• scorza di un limone e di un'arancia 

Procedimento

• Mettete su un piano la farina a fontana e inseritevi le uova e la vaniglia

• Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare per 10 minuti avvolgendola con pellicola

• Mettete l'olio in un pentolino a scaldare e nel frattempo tagliate l'impasto a pezzetti formando dei filoncini

• Tagliateli in piccoli tocchetti e dategli la forma di palline

• A questo punto iniziate a friggerle accertandovi che l'olio si caldo

• Quando avranno raggiunto una colorazione bella dorata scolatele e mettetele in un colapasta 

• In una larga padella mettete il miele con lo zucchero e a seguire le mandorle e le nocciole 

• Fate sciogliere il miele e lo zucchero e amalgamare il tutto

• Appena sentite scricchiolare inserite le palline di pasta e la scorza di arancia e limone

• Fate amalgamare bene, mescolando continuamente

• Su un piano spalmate un poco di olio o burro e adagiatevi la pignolata 

• Aiutandovi con l'acqua formate dei mucchietti 

• Sopra spolveratevi cannella a piacere e palline colorate

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!!😋😋💓