Mafalda

Quando ero piccola ricordo un detto che sentivo dire alla mia nonna materna: "ni la casa unni un c'è farina c'è la mala siritina"

Ora che sono diventata adulta, devo ammettere che è proprio vero, se hai la farina a casa puoi realizzare tantissime cose, ma soprattutto puoi fare il pane che è una cosa che adoro.

Oggi è proprio quello che ho fatto, le "mafalde" tipico pane siciliano che di solito si imbottisce con della superlativa mortadella.

Ingredienti

• 500 g di farina di semola

• 200 g di farina 00

• 550 ml di acqua

• 1 cucchiaino di miele 

• 1/2 bustina di lievito secco

• un pugnetto di sale

• sesamo q. b

• olio evo q.b 

Procedimento

• Come prima cosa mettete la farina in una ciotola e versatevi 200 ml di acqua e iniziate ad impastare

• Lasciatela riposare per circa 30 minuti
• Fate sciogliere in una piccola ciotolina il lievito col cucchiaino di miele e 100 ml di acqua

• Prendete l'impasto, unitevi il lievito che è stato sciolto con l'acqua, il miele e aggiungete lentamente la restante acqua ed infine il sale e mettete a lievitare per 1 ora

• Trascorsa l'ora riprendete l'impasto e aiutandovi con la farina e una spatola formate dei piccoli panetti ai quali darete delle pieghe

    

• Mettete le pagnottelle,  su una teglia con carta e farina e lasciate lievitare per un altra ora

   

• Una volta trascorso il tempo di lievitazione, prendete le pagnottelle formate dei sei filoncini e iniziate a dargli la forma di mafalde 

• Spennellate con olio di oliva e cospargete di sesamo 
• Rimettete in teglia a lievitare per almeno altra ora
• Infornate a 180/200° per circa 35/40 minuti

Conditele con una buona mortadella e poi fatemi sapere cosa dicono le vostre papille gustative👅😀