Minestra di li "Marinari"

Ricordo ancora quando da ragazzina, mia madre mise a tavola questa minestra, non vi dico la mia faccia, non volevo assolutamente mangiarla.

Mi disse solamente, che se non l'avessi assaporata, mi sarei persa qualcosa di veramente speciale, così mi convinsi e mi decisi a mangiarla, cambiai subito idea al primo boccone, mi resi conto di come mi ero sbagliata e di come a volte si hanno dei pregiudizi su alcuni alimenti .

Il profumo e il sapore che sprigiona questa minestra già al primo cucchiaio è veramente unico, il finocchietto selvatico poi gli conferisce quella sicilianità e quell'aroma  che fa di essa un piatto straordinario e indelebile.

Mi piace condividere con voi questa ricetta, perchè negli anni si è persa, le nuove generazioni non la conoscono affatto e credo che sia un peccato non tramandare le tradizioni culinarie della nostra meravigliosa terra.

  

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di filetti di sarde fresche pulite

• un mazzetto di finocchietto selvatico

• 200 g di pisellini surgelati

• una cipolletta

• sale q.b

• olio evo q.b

• 300 g di spaghetti sminuzzati

• un cucchiaio di concentrato di pomodoro

• peperoncino q.b

Procedimento

• Procedete con il pulire, tagliare e sbollentare il finocchietto selvatico, una volto cotto toglietelo dall'acqua e tenetelo da parte, (non gettate l'acqua perchè servirà per la cottura della minestra) 

• In una casseruola, fate soffriggere la cipolletta tagliata finemente, poi aggiungete i pisellini, il finocchietto e una parte delle sarde e fate cuocere per circa 5 minuti

• Aggiungete poi, il cucchiaio di concentrato, salate unite il peperoncino e aggiungete abbondante acqua dei finocchietti e fate cuocere

• Sminuzzate gli spaghetti e, fateli cuocere assieme al resto degli ingredienti (se vi accorgete che l'acqua si riduce aggiungetene dell'altra)

• Appena la pasta è quasi cotta immergetevi le restanti sarde e ultimate la cottura.

Buon appetito