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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Tagliancozzi

La ricetta di questi biscotti secchi, mi è stata data da una mia carissima collega di Petrosino, alla quale piace come me dilettarsi in cucina.
Tempo addietro portò questi biscotti a scuola per farmeli assaggiare, che dire buonissimi nella loro semplicità.
La realizzazione dei tagliancozzi è davvero semplice e richiede pochissimi ingredienti, ma mi raccomando usateli di qualità, al fine di ottenere dei "tagliancozzi" veramente deliziosi.  


Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 300 g mandorle
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di strutto

  • 1 uovo
  • 12 g di ammoniaca per dolci
  • latte q.b

Procedimento

  • Sciogliete lo strutto nella farina sbriciolandolo molto bene 
  • Unite l'uovo e lo zucchero e iniziate ad impastare molto velocemente



  • Sciogliete l'ammoniaca in pochissimo latte e unitelo al composto continuando ad impastare e ad unire un poco alla volta altro latte fino ad ottenere una massa soda e omogenea


  • Unite le mandorle fino ad incorporarle tutte

  • Formate due filoncini appiattiteli sulla superficie e adagiateli su una teglia con carta forno
  • Infornateli a 180° per 20 minuti, poi sfornateli adagiateli su un tagliere e tagliate i filoni facendo dei tozzetti 

  • Adagiateli nuovamente nella teglia e rinfornateli per altri 15/20 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e croccanti
  • Fateli raffreddare e serviteli con del Vin Santo, del Passito di Pantelleria o del buon Marsala


Provateli e fatemi sapere se li avete graditi.

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