Tagliancozzi

La ricetta di questi biscotti secchi, mi è stata data da una mia carissima collega di Petrosino, alla quale piace come me dilettarsi in cucina.
Tempo addietro portò questi biscotti a scuola per farmeli assaggiare, che dire buonissimi nella loro semplicità.
La realizzazione dei tagliancozzi è davvero semplice e richiede pochissimi ingredienti, ma mi raccomando usateli di qualità, al fine di ottenere dei "tagliancozzi" veramente deliziosi.  

Ingredienti

• 500 g farina 00

• 300 g mandorle

• 200 g di zucchero

• 50 g di strutto

• 1 uovo

• 12 g di ammoniaca per dolci

• latte q.b

Procedimento

• Sciogliete lo strutto nella farina sbriciolandolo molto bene 

• Unite l'uovo e lo zucchero e iniziate ad impastare molto velocemente

• Sciogliete l'ammoniaca in pochissimo latte e unitelo al composto continuando ad impastare e ad unire un poco alla volta altro latte fino ad ottenere una massa soda e omogenea

• Unite le mandorle fino ad incorporarle tutte

• Formate due filoncini appiattiteli sulla superficie e adagiateli su una teglia con carta forno

• Infornateli a 180° per 20 minuti, poi sfornateli adagiateli su un tagliere e tagliate i filoni facendo dei tozzetti 

• Adagiateli nuovamente nella teglia e rinfornateli per altri 15/20 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e croccanti

• Fateli raffreddare e serviteli con del Vin Santo, del Passito di Pantelleria o del buon Marsala

Provateli e fatemi sapere se li avete graditi.