Morettino

Quest'anno visto il tempo a disposizione, per le festività natalizie ho realizzato questa fantastica delizia, si tratta di un piccolo dolce a base di pasta choux, con un ripieno di panna fresca e una copertura di cioccolato fondente, che farà felici grandi e bambini.

A prima vista, direte, che dolce complicato e di difficile realizzazione, ma vi garantisco che leggendo passo passo e con attenzione la ricetta  e guardando le foto  che facilitano molto, riuscirete a creare anche il vostro dolcetto e sono sicura che rimarrete soddisfatti del vostro buonissimo "morettino".

 Ingredienti per la pasta choux

• 225 ml di acqua

• 150 g di farina 00

• 125 g di burro

• 5 uova

• un pizzico di sale

Per la farcia 

• 500 ml di panna fresca

• 100/150 di zucchero a velo 

Per la copertura

• 330 g di cioccolato fondente

• 150 g ml di acqua

• 60 g di panna

• 45 g di zucchero 

• ciliegine candite q.b

Procedimento

• In un tegamino mettete acqua burro e sale e portate ad ebollizione

• Raggiunto il bollore, versate fuori dal fuoco la farina e iniziate a mescolare con una frusta velocemente

• Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, rimettete sul fuoco e mescolate fino a quando il composto inizia a diventare una palla che si stacca dalle pareti

• Versate in una ciotola e unite le uova fino ad ottenere un impasto morbido e liscio

• Mettetelo in una sacca a poche e dopo avere preso una teglia molto grande iniziate a formare dei bignè alcuni più piccoli, altri nello stesso numero più grandi

• Forno preriscaldato e infornate a 200° per 25 minuti circa, quando sono gonfi e dorati potete abbassare il forno a 180° e continuate la cottura per altri 5 minuti 

• Fateli raffreddare e nel frattempo montate la panna con lo zucchero che vi servirà per farcirli e mettetela in frigo

• Occupatevi della copertura mettendo in un pentolino l'acqua, la panna e lo zucchero fate scaldare e inserite il cioccolato

• Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto

• Riempite i bignè di panna con una sacca a poche e infine dopo averli passati nella copertura al cioccolato sovrapponeteli e metteteli a colare

• Fateli raffreddare e in ultimo decorateli con la panna avanzata e con delle ciliegine candite 

Buona degustazione!!