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Profumo di vaniglia e gelsi

Trovo che i dolci semplici siano i più buoni e questa torta ne è l'esempio, una base soffice resa nobile dai piccoli semi neri di una bacca di vaniglia , che sprigiona un profumo straordinario appena accendete il forno. Il cuore? Una nota selvatica e dolcemente aspra data dalla marmellata di gelsi   Non è la solita torta da credenza: la marmellata in cottura si fonde con l'impasto vanigliato creando un cuore umido e irresistibile. È un dolce semplice e delizioso che ad ogni fetta racconta l'incontro tra la dolcezza rassicurante della vaniglia e l'anima scura e un pò acidula dei gelsi, che creano nell'impasto venature violacee e golose. È la torta perfetta per la colazione o per quel tè del pomeriggio in cui si ha solo voglia di qualcosa di buono, genuino e fatto con amore.  Pochi ingredienti, ma scelti con cura, per un risultato che sa di casa e di campagna." Ingredienti 300 g di Farina 00 (o tipo 1 per un tocco più rustico) 200 g di Zucchero semolato 120 g ...
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Cucciddati

Nel periodo Natalizio questi dolci, non possono mancare sulla mia tavola, sono il simbolo delle festività e delle tradizioni familiari.
Mi piace rispettare le nostre usanze siciliane, mi rilassa fare li cucciddati e poi mi fa molto piacere regalarli alle persone a me care prima del Natale di modo che possano gustarli con le loro famiglie .
Io li  faccio con la mia confettura di fichi arricchita da tanti altri ingredienti: mandorle, noci, uva sultanina, scorza di arancia, arancia candita, cioccolato, cannella e altro.    ❤

Ingredienti per la pasta

  • 500 g di farina 00
  • 500 g di farina di grano duro 
  • 300 g di strutto
  • 2 tuorli e 1 uovo intero
  • latte q.b
  • 300 g di zucchero
  • 1 bustina di ammoniaca per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Per la farcia

  • 150 g di mandorle tostate e tritate finemente
  • scorza di arancia grattugiata
  • 500 g di fichi
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero (se usate i fichi secchi)
  • 100 g di noci
  • 100 g di uva sultanina ammollata ( se vi piace anche in un liquore
  • 50 g di scorze di arancia candita
  • cannella q.b

Procedimento

  • Iniziate col tostare le mandorle e le noci e una volta raffreddate tritatele
  • Aggiungetele ai fichi, che avete tritato e poi inserite la scorza di arancia, l'uva sultanina ammollata, il cioccolato tritato finemente, le noci, le scorze candite e tritate e la cannella
  • Impastate bene tutti gli ingredienti e riponete il composto in frigo

  • Procedete con l'impasto, mettete su un piano la farina, aggiungetevi lo strutto e lentamente sbriciolatelo 
  • Successivamente fate una fontana al centro e inserite le uova con lo zucchero e il lievito  
  • Iniziate ad impastare aggiungendo lentamente il latte, fino a quando otterrete un composto omogeneo e compatto
  • Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti


  • A questo punto, iniziate a fare i biscotti, stendete un poco di impasto aiutandovi col mattarello, formando delle strisce  larghe adagiatevi sopra la farcia e arrotolate su se stesso

  • Tagliate a pezzetti dopo avere col palmo della mano pressato il rotolo formato
  • Con un coltellino iniziate a decorare i buccellati


  • Adagiateli su una teglia con carta forno e infornateli a 170° per circa 20 minuti assicurandovi di controllarli
  • A cottura ultimata spennellateli con un pochino di acqua e decorateli con gli zuccherini colorati

  • Appena si saranno raffreddati spolverateli con zucchero a velo e cannella

Provateli  e vedrete che avranno un sapore di festa e di tradizione!!


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