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Bignè della festa.

 I miei bignè non sono solo dolci, sono gusci di ricordi pronti a essere riempiti con la nostra fantasia. Sono per me il trofeo delle feste Ricordo ancora quando, da piccola, il vassoio della domenica arrivava in tavola: cercavo sempre quello più gonfio, quello che nascondeva il tesoro di crema più generoso. Prepararli in casa ha un fascino antico. È una danza tra acqua, burro e farina che sfida le leggi della fisica: vederli gonfiare nel forno, trasformandosi da piccole pepite dorate in scrigni leggeri e croccanti, è una piccola magia. Ecco i miei bignè, fatti per essere riempiti di felicità!!!!! Gli Ingredienti (Schematici e chiari) Acqua:  100 0ml Burro:  80g (tagliato a cubetti) Farina 00: 100g (setacciata bene) Uova:  3 medie (da aggiungere una alla volta) Sale: 1 pizzico generoso  Procedimento In una pentola, porta a bollore acqua, burro, sale e zucchero. Appena bolle, togli dal fuoco e versa la farina tutta in un colpo. Gira energicamente. Torna su...
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Carrubbedde

Voglio proporvi questa ricetta siciliana semplicissima ma buonissima che ho scoperto spulciando uno dei miei tanti libri di cucina siciliana.


Ciò che mi ha spinto a provare questo antipasto è stato il fatto che gli ingredienti necessari alla sua realizzazione sono molto poveri e tipici della nostra cultura culinaria: la tuma e le acciughe sott'olio.


Devo dirvi, che mi sono piaciuti così tanto, che ho deciso di condividere con voi questa ricetta.



Ingredienti

  • 400 g di tuma a fette
  • 2 uova
  • filetti di acciughe q.b
  • farina q.b
  • pangrattato q.b
  • olio di semi per friggere

Procedimento  

  • Tagliate la tuma a fette non troppo sottili



  • Adagiate su metà di esse un filetto di acciuga ben scolato

  • Chiudete con il resto delle fette e infarinate

  • Passate, a questo punto, le carrubbedde nelle uova sbattute e dopo nel pangrattato e infine friggetele in abbondante olio caldo







E' un antipasto davvero sfizioso che va servito caldo e magari con altre fritturine che mi propongo di proporvi nei prossimi giorni











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