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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Carrubbedde

Voglio proporvi questa ricetta siciliana semplicissima ma buonissima che ho scoperto spulciando uno dei miei tanti libri di cucina siciliana.


Ciò che mi ha spinto a provare questo antipasto è stato il fatto che gli ingredienti necessari alla sua realizzazione sono molto poveri e tipici della nostra cultura culinaria: la tuma e le acciughe sott'olio.


Devo dirvi, che mi sono piaciuti così tanto, che ho deciso di condividere con voi questa ricetta.



Ingredienti

  • 400 g di tuma a fette
  • 2 uova
  • filetti di acciughe q.b
  • farina q.b
  • pangrattato q.b
  • olio di semi per friggere

Procedimento  

  • Tagliate la tuma a fette non troppo sottili



  • Adagiate su metà di esse un filetto di acciuga ben scolato

  • Chiudete con il resto delle fette e infarinate

  • Passate, a questo punto, le carrubbedde nelle uova sbattute e dopo nel pangrattato e infine friggetele in abbondante olio caldo







E' un antipasto davvero sfizioso che va servito caldo e magari con altre fritturine che mi propongo di proporvi nei prossimi giorni











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