Uovo al tegamino nella zucca e primo sale

La ricetta che vi propongo oggi è molto antica, infatti era tradizione dei miei nonni paterni, fare l'uovo così quando iniziavano le zucche autunnali.
Ricordo che il profumo di questo piatto riempiva tutte le stanze della casa di mia nonna, sembrava che stesse preparando un piatto ricchissimo, in realtà era un uovo al tegamino nella zucca, che però mia nonna arricchiva, aggiungendo delle fette di primo sale. 
Non potete immaginare la goduria nel tagliare e vedere filare il formaggio e nello stesso tempo vedere il tuorlo dell'uovo colare sul tutto, che vi dico a fare dovete provarlo per capire di cosa parlo. 
Un piatto povero e proprio di questa stagione autunnale, buonissimo e gustoso, che una volta provato non potrete più farne a meno. 

Ingredienti

• Una larga fetta di zucca gialla

• un uovo

• pepe q.b

• sale q.b

• olio evo

• uno scalogno o uno spicchio di aglio

• un piccolo ciuffetto di prezzemolo

• 2 / 3 fette di formaggio primo sale

Procedimento

• La prima cosa che dovete fare è pulire e tagliare a pezzetti la zucca

• In un tegamino, fate rosolare con un filo di olio lo scalogno, appena prederà colore aggiungetevi la zucca, salate e coprite con un coperchio facendo cuocere a fuoco lento e controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo, (casomai aggiungete un pochino di acqua) 

• Appena riuscirete a schiacciarla con una forchetta vuol dire che è cotta 

• Ricavatene una purea alla quale aggiungerete il prezzemolo tritato

• A questo punto tagliate due fette di primo sale e adagiatevele coprendo nuovamente col coperchio per circa tre minutini 

• Appena il formaggio si sarà ammorbidito, adagiatevi sopra l'uovo

• Spolveratevi sale e pepe e coprite fino a quando l'uovo non raggiungerà la consistenza a voi più gradita

Accompagnatelo ad un bicchiere di buon vino rosso e a delle fette di pane casereccio e mi darete ragione sul fatto che è godurioso.