Pasterelle di mandorla

Un dolcetto tipico della nostra Sicilia sono le paste di mandorle. Di ricette ce ne sono moltissime e tutte differenti.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta che faceva una carissima cugina di famiglia che vivendo in un paesino di montagna e avendo gli alberi di mandorlo, preparava tantissimi dolci a base di di questo frutto.
Sono pasticcini strepitosi, si "sciolgono in bocca",  il mio consiglio è quello di provarli magari bevendo una tazzina di buon caffè.   

Ingredienti

• 500 g di farina di mandorle

• 400 g di zucchero a velo

• 5 albumi

• 1 cucchiaio di miele

• limone grattugiato

• zucchero a velo per la copertura e la lavorazione q.b

Procedimento

• In una ciotola versatevi la farina di mandorle e lo zucchero a velo

• Unitevi gli albumi e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo

• A questo punto continuate a lavorare l'impasto su un piano aiutandovi con lo zucchero a velo e formate dei filoncini di circa tre/4 centimetri

• Ricavatene dei tocchetti di circa 4 centimetri che passerete nello zucchero a velo e ai quali darete la forma che vorrete ( io ho fatto delle esse)

• Adagiateli su una teglia con carta forno e lasciateli asciugare meglio per una notte oppure almeno per circa sei ore

• Trascorso questo tempo cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti

Lasciateli raffreddare prima di  gustarli

👍