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Sinfonia al Limone

Ci sono dolci che si mangiano prima con gli occhi e poi con il cucchiaio. Questa crostata con crema al limone è esattamente così: una tela intrecciata e dorata di pasta frolla che accoglie una crema lucida, intensa e dal profumo quasi ipnotico. Non è la classica torta della nonna, ma un dessert moderno che gioca sui contrasti: il croccante del guscio che si rompe sotto la forchetta e la setosità della crema che esplode in bocca con tutta la freschezza dei limoni bio della mia campagna raccolti e spremuti.  È quel tipo di dolce che prepari dicendo “ne mangio solo un quadratino” e poi ti ritrovi a finire la teglia sul lavello della cucina a fine serata😊 Ingredienti Per la Pasta Frolla Farina 00:  450 g Burro freddo di frigo: 150 g (tagliato a cubetti) Zucchero a velo: 150 g  Uuova:  3 Scorza grattugiata: 1 limone biologico Sale: 1 pizzico Lievito per dolci : 1 bustina   Per la Crema al Limone Latte intero:  700 ml Succo di limone filtrato: 100 ml (...
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Pasterelle di mandorla

Un dolcetto tipico della nostra Sicilia sono le paste di mandorle. Di ricette ce ne sono moltissime e tutte differenti.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta che faceva una carissima cugina di famiglia che vivendo in un paesino di montagna e avendo gli alberi di mandorlo, preparava tantissimi dolci a base di di questo frutto.
Sono pasticcini strepitosi, si "sciolgono in bocca",  il mio consiglio è quello di provarli magari bevendo una tazzina di buon caffè.   


Ingredienti

  • 500 g di farina di mandorle
  • 400 g di zucchero a velo
  • 5 albumi
  • 1 cucchiaio di miele
  • limone grattugiato
  • zucchero a velo per la copertura e la lavorazione q.b

Procedimento

  • In una ciotola versatevi la farina di mandorle e lo zucchero a velo
  • Unitevi gli albumi e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo


  • A questo punto continuate a lavorare l'impasto su un piano aiutandovi con lo zucchero a velo e formate dei filoncini di circa tre/4 centimetri
  • Ricavatene dei tocchetti di circa 4 centimetri che passerete nello zucchero a velo e ai quali darete la forma che vorrete ( io ho fatto delle esse)




  • Adagiateli su una teglia con carta forno e lasciateli asciugare meglio per una notte oppure almeno per circa sei ore
  • Trascorso questo tempo cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti
Lasciateli raffreddare prima di  gustarli

👍
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