Stracotto di manzo

Quando inizia la stagione fresca, amo preparare delle ricette che richiedono più cottura, una di queste è lo stracotto di vitello o di manzo. Il suo profumo durante tutte le sue ore di cottura, riscalda la mia casa .
Pochi e semplici ingredienti per un piatto davvero speciale.
E' diventato piatto unico perchè l'ho accompagnato con un tortino di polenta e scamorza, non vi dico che gran piatto.

 

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo (fatevi consigliare dal macellaio)

•  una cipolla

• una carota

• una costa di sedano

• 1/2 foglie di alloro

• sale q.b

• olio evo q.b 

• pepe nero in grani

• 2 foglie di salvia

• 2/3 bicchieri di vino rosso

Procedimento

• Lavate e tagliate gli ortaggi e dopo averli messi in una pentola con mezzo bicchiere di olio di oliva, iniziate a farle soffriggere

• Dopo qualche minuto inserite il pezzo di carne assieme alle foglie di alloro e salvia e fate sigillare la carne da tutti i lati e salare

• A questo punto irrorate con il vino fate sfumare girando la carne da entrambi i lati ed infine aggiungete 2 bicchieri di acqua

• Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, controllando di tanto in tanto, qualora vi accorgete che l'acqua si asciuga aggiungetene dell'altra

• Trascorso il tempo spegnete la fiamma, uscite la carne e fatela freddare prima di tagliarla a fette
• Con l'aiuto di un frullatore passate le verdure creando in questo modo la salsa dello stracotto 

• Con l'aiuto di un frullatore passate le verdure creando in questo modo la salsa dello stracotto 

• Servite le fette di stracotto su un piatto da portata irroratele con la salsa, magari accompagnandole con purè di patate, verdure al forno, o polentaio.

Io ho deciso di fare come accompagnamento dei tortini di polenta con ripieno di scamorza e verdure saltate in padella.

Buon Pranzo!!!